Thành phần
Nguyên liệu làm bánh quế:
130 gam Bột mì đa dụng
30 gam Bột bắp
1 quả trứng
2 gam muối
40 gram Đường đóng băng
40 gram Bơ không muối, đun chảy
60 gam Sữa
120 gam Nước
2 gam Bột nở
4 gram chiết xuất vani
Nguyên liệu cá hồi Karaage:
100 gam Cá hồi Alaska Coho
15 gram nước tương
20 gram Tỏi băm nhỏ
10 gram Gừng băm nhỏ
2 gam muối
2 gram Tiêu
10 gram dầu mè
40 gam Bột năng
20 gam Bột bắp
1 lòng trắng trứng
Công thức của đầu bếp:Thomas Tirta
Hướng dẫn
Để làm bánh quế:
- Cho bột mì, bột bắp, muối, đường icing và bột nở vào tô trộn, trộn đều.
- Tách lòng trắng và lòng đỏ trứng, dùng máy đánh trứng đánh đều lòng trắng.
- Trong một tô khác, thêm sữa, nước và chiết xuất vani vào rồi trộn đều.
- Trộn hỗn hợp bột mì/bột ngô, lòng trắng trứng đã đánh bông và hỗn hợp sữa, nước và chiết xuất vani với nhau vào một tô, dùng máy đánh trứng trộn đều.
- Thêm bơ tan chảy vào bột.
- Làm nóng máy làm bánh quế, đổ bột vào và nấu ở lửa nhỏ cho đến khi chín vàng.
Hướng dẫn sử dụng cá hồi Karaage
-
- Ướp cá hồi coho với nước tương, tỏi băm, gừng băm, muối, tiêu và dầu mè trong ít nhất 1 giờ
- Cho lòng trắng trứng, bột năng và bột bắp vào tô, khuấy đều.
- Nhúng cá hồi đã ướp vào bột.
- Dùng giấy nhôm bọc airfryer và nấu cá hồi karaage ở 180°C trong 15-20 phút.
- Dùng cá hồi karaage với bánh quế và thưởng thức!