Thành phần
Thời gian sẵn sàng: 25 phút
Phục vụ: 1
120 gram cá tuyết đen Alaska
3-4 lá trầu
20 gram hành tím, thái nhỏ
5 gram ớt mắt chim, thái nhỏ
10 gram sả, thái lát mỏng
3 gram Lá chanh Kaffir, thái lát mỏng
30ml nước mắm
50 gram Đường thốt
15 gram tương ớt
40ml nước cốt chanh
50 gram bột chiên giòn
120ml nước lạnh
500ml dầu cọ (để chiên)
15 grams dầu ô liu (để chiên cá tuyết đen Alaska
Tiêu và muối cho vừa ăn
Hướng dẫn
- Rửa sạch cá tuyết đen Alaska dưới nước lạnh, sau đó thấm khô bằng khăn giấy.
- Ướp cá tuyết đen Alaska với muối và tiêu rồi để riêng.
- Chuẩn bị nước sốt bằng cách trộn đường thốt nốt, nước mắm và nước cốt chanh với nhau. Khuấy cho đến khi đường thốt nốt tan. Thêm tương ớt, hẹ tây, ớt mắt chim, sả và lá chanh kaffir. Khuấy đều, sau đó đặt sang một bên.
- Trộn bột chiên giòn với nước lạnh cho đến khi hòa quyện. Làm nóng chảo với dầu cọ ở nhiệt độ trung bình cao. Nhúng lá trầu vào hỗn hợp bột chiên giòn rồi chiên ngập dầu ở nhiệt độ 150°C cho đến khi chín vàng rồi để riêng.
- Đun nóng một chảo khác ở lửa vừa cao. Thêm dầu ô liu và nướng cá tuyết đen Alaska trong 1-2 phút mỗi mặt.
- Ăn cá tuyết đen Alaska với nước sốt cay và lá trầu giòn. Thưởng thức!