Bahan-bahan:
Waktu memasak: 25 menit
Untuk: 1 porsi
120 gr Ikan Black Cod Alaska
3-4 Daun Sirih / Betel
20 gr Bawang Merah, iris halus
5 gr Cabai rawit, iris halus
10 gr Serai, iris halus
3 gr Daun Jeruk Purut, iris halus
30 mililiter Kecap Ikan
50 gr Gula Aren
15 gr Sambal Terasi
40 mililiter Air Jeruk Nipis
50 gr Tepung Krispi
120 mililiter Air Dingin
500 milliliters Minyak Sawit (untuk menggoreng)
15 grams Minyak Zaitun (untuk membakar ikan Black Cod Alaska)
Lada dan Garam secukupnya
Cara membuat:
- Bilas ikan Black Cod Alaska dengan air dingin, lalu keringkan dengan handuk kertas.
- Lumuri ikan Black Cod alaska dengan garam dan merica, lalu sisihkan.
- Siapkan dressing dengan mencampurkan gula aren, kecap ikan, dan air jeruk nipis. Aduk hingga gula aren larut. Tambahkan sambal terasi, bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk purut. Aduk rata, lalu sisihkan.
- Campur tepung crispy dengan air dingin hingga merata. Panaskan wajan dengan minyak sawit dengan api sedang-besar. Celupkan daun sirih ke dalam campuran tepung terigu, goreng dalam minyak bersuhu 150°C hingga berwarna coklat keemasan, lalu sisihkan.
- Panaskan wajan lain dengan api sedang-besar. Tambahkan minyak zaitun dan bakar ikan Black Cod Alaska selama 1-2 menit di setiap sisinya.
- Sajikan ikan Black Cod Alaska dengan saus pedas dan daun sirih yang renyah. Selamat menikmati!