Nguyên liệu
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Phục vụ: 1
Thành phần chính:
120 gam Cá hồi Đỏ
15 gam sả, thái lát mỏng
30 gam hành tím, thái nhỏ
5 gam Ớt mắt chim, thái nhỏ
3 gam Lá chanh Kaffir, thái lát mỏng
150 gam gạo Jasmine nấu chín
10 gam Tỏi băm nhuyễn
10ml nước mắm
15 gam Đường
15 gam dầu hào
10 ml nước tương
10 ml dầu đậu nành
10 gam dầu ôliu (để áp chảo cá hồi đỏ)
Nguyên liệu làm nước sốt chanh:
30 gam Lá chanh Kaffir, thái nhỏ
50 gam dầu hào
50 gam Đường thốt nốt
15 ml nước tương
15 ml nước tương ngọt
Hướng dẫn
- Rửa sạch cá hồi đỏ dưới nước lạnh. Lau khô bằng khăn giấy rồi đặt sang một bên.
- Làm cơm chiên thảo mộc bằng cách đun nóng chảo ở lửa vừa cao. Thêm dầu đậu nành và tỏi vào, sau đó xào cho đến khi có mùi thơm. Cho gạo thơm đã nấu chín vào đảo đều rồi cho sả, hẹ tây, ớt mắt chim và lá chanh kaffir vào. Nêm nếm nước mắm, đường, dầu hào, nước tương cho vừa ăn rồi đặt sang một bên.
- Làm nước sốt sả bằng cách đun nóng một chảo khác ở lửa vừa cao. Thêm sả, dầu hào, đường cọ, nước tương và nước tương đen ngọt vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Đun nóng nước sốt cho đến khi sôi trong vài phút thì tắt bếp và đặt sang một bên.
- Đun nóng một chảo khác ở lửa vừa cao. Thêm dầu ô liu và áp chảo cá hồi đỏ trong 1-2 phút mỗi mặt cho đến khi chín. Quét cá hồi với sốt sả ở bước 3.
- Dùng cá hồi nướng sốt sả cùng cơm chiên thảo mộc và thưởng thức!