ส่วนผสม
ใช้เวลา: 30 นาที
เสิร์ฟ 1 ที่
ส่วนผสมหลัก:
ปลาซ็อคอายเเซลมอน 120 กรัม
ตะไคร้ 15 กรัม หั่นสไลซ์
หอมแดง 30 กรัม หั่นสไลซ์
พริกขี้หนู 5 กรัม หั่นสไลซ์
ใบมะกรูด 3 กรัม หั่นสไลซ์
ข้าวหุงสุก 150 กรัม
กระเทียมสับ 10 กรัม
น้ำปลา 10 มิลลิลิตร
น้ำตาล 15 กรัม
น้ำมันหอย 15 กรัม
ซีอิ๊วขาว 10 มิลลิลิตร
น้ำมันถั่วเหลือง 10 มิลลิลิตร
น้ำมันมะกอก 10 กรัม (สำหรับย่างปลาแซลมอน)
ส่วนผสมสำหรับซอสตะไคร้
ใบมะกรูด 30 กรัม สับละเอียด
น้ำมันหอย 50 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม
ซีอิ๊วขาว 15 มิลลิลิตร
ซีอิ๊วหวาน 15 มิลลิลิตร
ขั้นตอนการทำ
- ล้างปลาซ็อคอายเเซลมอนด้วยน้ำเย็น และซับด้วยกระดาษให้แห้ง นำไปพักไว้
- ทำข้าวผัดสมุนไพร โดยตั้งไฟกระทะเปิดไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป ตามด้วยกระเทียม ผัดจนกระเทียมหอม หลังจากนั้นใส่ข้าวลงไปผัดจนเข้ากัน ใส่ตะไคร้ หอมแดง พริกขี้หนู และใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว เสร็จแล้วพักไว้
- ทำซอสตะไคร้ โดยตั้งกระทะอีกใบเปิดไฟแรงปานกลาง ใส่ตะไคร้ ซอสหอยนางรม น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว และซีอิ๊วหวาน คนให้เข้ากัน รอจนเดือด แล้วทิ้งไว้ประมาณ 2-3 นาที ก่อนจะปิดไฟ และนำไปพักไว้
- ใช้กระทะอีกหนึ่งใบตั้งไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันลงไป แล้วนำปลาซ็อคอายเเซลมอนไปย่างบนกระทะด้านละประมาณ 1-2 นาที จนสุก แล้วนำซอสตะไคร้ที่เตรียมไว้มาทาบนเนื้อปลา
- เสิร์ฟปลาซ็อคอายเเซลมอนกับซอสตะไคร้พร้อมกับข้าวผัดสมุนไพร ทานให้อร่อย!