Cách làm:

Bước 1:

Nấu tỏi và bánh mì nướng hạt lúa mạch farro

Cho dầu vào nồi trong của Instant Pot hoặc nồi đa năng và vặn chức năng xào ở mức cao. Khi dầu nóng, thêm tỏi và xào trong 1 phút, cho đến khi có mùi thơm. Thêm hạt lúa mạch farro và 1 thìa cà phê muối và nấu, khuấy thường xuyên từ 2 đến 3 phút cho đến khi có mùi thơm dễ chịu. Khuấy trong nước và tắt lửa.

Bước 2:

Nấu cá hồi và farro

Xả philê cá hồi Alaska đông lạnh dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lớp băng và thấm khô bằng khăn giấy. Đặt giá đỡ của vỉ hấp lên trên hạt lúa mạch farro và xếp các miếng phi lê cá hồi Alaska lên trên (có thể ngập một phần và các miếng phi lê có thể chồng lên nhau; không sao cả). Nếu sử dụng phi lê còn da, hãy đặt mặt có da xuống dưới. Đảm bảo van áp suất được đặt ở áp suất và nấu ở áp suất cao trong 3 phút.

Bước 3:

Chuẩn bị nấm và dưa chuột

Cho nấm shiitake vào bát thép không gỉ hoặc bát chịu nhiệt khác. Quăng với dầu mè và ¼ muỗng cà phê muối. Để qua một bên. Trong một bát khác, trộn đều giấm gạo, đường và ½ thìa cà phê muối còn lại. Thêm các lát dưa chuột, trộn đều trong hỗn hợp giấm và đặt sang một bên.

Bước 4:

Lấy cá hồi ra khỏi Instant Pot và nấu nấm

Tháo nhanh Instant Pot bằng cách tắt chức năng hâm nóng và ngay lập tức vặn van áp suất để nhả ra. Sau khi ghim rơi xuống, hãy mở nắp và lấy cá hồi ra. Đặt bát nấm lên giá hấp, đậy nắp, vặn van về cài đặt áp suất và nấu ở áp suất cao trong 5 phút. Tắt chức năng hâm nóng và để xả tự nhiên trong 5 phút, sau đó vặn van để xả.

Bước 5:

Lắp ráp và phục vụ

Thìa hạt lúa mạch farro vào 4 bát. Lên trên mỗi món với phi lê cá hồi cộng với nấm, dưa chuột muối, bơ và kim chi. Múc một ít nước ngâm chua từ dưa chuột lên mỗi bát, cùng với một giọt dầu ô liu. Nêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, và phục vụ.