Bahan-bahan:
1 sdm minyak zaitun
1 sdt bawang putih, cincang
1 cup farro
1¾ sdt garam kosher, dibagi, ditambah lagi sesuai selera
1¾ gelas air
4 (4 ons) kulit fillet salmon Alaska beku
¾ cup jamur shitake
1 sdm minyak wijen
¼ cup cuka beras
1 sdt gula
1 mentimun, diiris tipis setengah bulan
Minyak zaitun
1 buah alpukat, iris
Kimchi, untuk disajikan
Cara membuat:
Langkah 1:
Masak bawang putih dan farro
Masukkan minyak ke Pot Instan bagian dalam atau multicooker Anda, dan putar fungsi menumis ke tinggi. Saat minyak panas, tambahkan bawang putih, tumis selama 1 menit sampai harum. Tambahkan farro dan 1 sdt garam, teruskan memasak, sering diaduk, 2 hingga 3 menit, sampai harum. Aduk air dan matikan api.
Langkah 2:
Masak salmon dan farro
Bilas fillet salmon Alaska beku di bawah air dingin untuk menghilangkan glasir es, lalu keringkan dengan handuk kertas. Tempatkan tatakan kaki tiga rak steamer di atas farro dan atur fillet salmon Alaska di atasnya (mungkin sebagian terendam dan filletnya tumpang tindih; tidak apa-apa). Jika menggunakan fillet kulit, letakkan sisi kulit di bawah. Pastikan katup disetel ke tekanan, dan masak dengan tekanan tinggi selama 3 menit.
Langkah 3:
Siapkan jamur dan mentimun
Masukkan jamur shiitake ke dalam stainless steel atau mangkuk tahan panas lainnya. Aduk dengan minyak wijen dan ¼ sdt garam. Sisihkan. Dalam mangkuk lain, kocok cuka beras, gula, dan sisa ½ sdt garam. Tambahkan irisan mentimun, aduk hingga rata dengan campuran cuka, dan sisihkan.
Langkah 4:
Angkat salmon dari Pot Instan dan masak jamur
Lepas Pot Instan dengan cepat dan matikan fungsi penghangat, lalu segera putar katup tekanan untuk melepaskan. Setelah pin turun, buka tutupnya dan keluarkan salmon. Taruh semangkuk jamur di rak pengukus, tutup, kembalikan katup ke pengaturan tekanan, lalu masak dengan tekanan tinggi selama 5 menit. Matikan fungsi penghangat dan diamkan selama 5 menit, lalu putar katup untuk melepaskan.
Langkah 5:
Pengaturan dan penyajian
Sendokkan farro ke dalam 4 mangkuk. Lapisi masing-masing dengan fillet salmon, jamur, acar mentimun, alpukat, dan kimchi. Sendokkan sedikit cairan acar dari mentimun ke setiap mangkuk, bersama dengan sedikit minyak zaitun. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Sajikan.