Nguyên liệu:
6 (4 oz mỗi miếng) phi lê cá hồi Alaska hoang dã
4 muỗng canh dầu ô liu, đã chia
1 muỗng cà phê gia vị sumac (xem mẹo nấu ăn)
1 thìa cà phê hạt thì là (hạt cumin)
1 muỗng cà phê hạt black onion (hoặc ½ muỗng cà phê hạt caraway)
1 muỗng cà phê hạt mè
2 củ hành tím cắt lát mỏng
½ chén hạnh nhân đã trụng, cắt nhỏ và nướng
2 muỗng canh rỉ mật đường lựu (pomegranate molasses)
Nước chanh
1 quả lựu (hoặc 3 đến 4 oz hạt lựu)
Muối và tiêu đen mới xay
Ngọn rau mùi và chanh, để trang trí
Cách làm:
Bước 1:
Tẩm gia vị cho cá hồi
Chà xát phi lê cá hồi cùng với 1 muỗng dầu ô liu. Trộn gia vị sumac, hạt thì là (hạt cumin), hạt black onion và hạt mè; rồi rắc lên cá hồi.
Bước 2:
Nấu hành và cá hồi
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ô liu trong chảo lớn với lửa vừa và lớn rồi cho hành tím vào nấu trong khoảng 3-4 phút cho đến khi hành mềm. Thêm phi lê cá hồi vào và nấu mỗi mặt trong 3-4 phút, thêm hạnh nhân vào trong 2-3 phút cuối cùng.
Bước 3:
Làm nước sốt và phục vụ
Trộn phần dầu ô liu còn lại với rỉ mật đường lựu (pomegranate molasses) và nước cốt chanh. Nêm nếm cho vừa ăn với muối và tiêu. Bày cá hồi ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và rắc hạt lựu (pomegranate seeds) . Trang trí cùng với ngò và chanh.