Bahan-bahan:
6 (masing-masing 4 oz atau 113 gr) filet salmon liar Alaska
4 sdm minyak zaitun, dibagi
1 sdt sumac – rempah-rempah Timur Tengah (lihat tips masak)
1 sdt biji jintan
1 sdt biji bawang hitam (atau ½ sdt biji jintan hitam)
1 sdt biji wijen
2 bawang mereha, iris tipis
½ cup blanched almond, cincang kasar dan panggang
2 sdm molase delima
Juice dari 1 buah lemon
1 buah delima (atau 3 – 4 oz biji delima)
Garam dan lada hitam yang baru digiling
Tangkai ketumbar dan irisan lemon, untuk hiasan
Cara membuat:
Langkah 1:
Bumbui salmon
Lumuri filet salmon dengan 1 sendok makan minyak zaitun. Campur sumac, biji jintan, biji bawang hitam dan biji wijen; taburkan di atas salmon.
Langkah 2:
Masak bawang bombay dan salmon
Panaskan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, dan masak bawang merah selama 3-4 menit sampai lunak. Masukkan filet salmon dan masak di setiap sisi selama 3-4 menit, tambahkan almond pada 2-3 menit terakhir.
Langkah 3:
Buat saus dan sajikan
Campur sisa minyak zaitun dengan molase delima dan jus lemon. Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica. Sajikan salmon di atas piring, siram dengan saus dan taburi dengan biji delima. Hiasi dengan irisan daun ketumbar dan lemon.