Nguyên liệu:
1-1/2 muỗng canh dầu ô liu
3/4 chén hành tây băm nhỏ
1 chén cần tây cắt lát
1 cốc thì là cắt lát
2 tép tỏi băm
1 muỗng cà phê húng quế khô
1/2 muỗng cà phê ngải giấm khô tarragon
1/4 đến 1/2 muỗng cà phê ớt đỏ red pepper flakes
1/4 muỗng cà phê tiêu đen
1 lát thịt xông khói, cắt mỏng
2 chai (mỗi chai 8 oz-khoảng 237 ml) nước ngao clam juice
1 lon (28 oz.-khoảng 829 ml) Cà chua cắt hạt lựu (diced tomatoes in juice)
1/4 cốc rượu vang đỏ (Cabernet hoặc Pinot Noir)
2 pound-khoảng 908 grams Hải sản Alaska yêu thích của bạn, bao gồm Cua Alaska (Cua Hoàng Đế King, Cua Tuyết Snow hoặc Cua Dungeness) và các loại cá có vây như Cá Minh Thái Alaska Pollock, Cá Hồi, Cá Cod, Cá Halibut hoặc Cá Sole – tươi, rã đông hoặc đông lạnh
Cách làm:
Bước 1
Chuẩn bị cioppino
Đun nóng dầu ô liu trong nồi stockpot (heavy stockpot). Xào hành tây, cần tây và thì là trên lửa vừa cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Thêm tỏi, húng quế, ngải giấm, ớt đỏ red pepper flakes, hạt tiêu và thịt xông khói vào; rồi xào trong khoảng từ 3 đến 5 phút. Tiếp đến thêm nước ngao, cà chua và rượu vào; đun nhỏ lửa 10 phút.
Bước 2
Chuẩn bị hải sản
Rửa sạch lớp nước đá ra khỏi hải sản Alaska đông lạnh dưới vòi nước lạnh. Tắt lửa và cho hải sản vào cioppino , trở đều các mặt. Rồi đun nhỏ lửa trở lại.
Bước 3
Hòa thành cioppino và phục vụ
Sau khi đun nhỏ lửa, đậy vung và nấu từ 4 đến 5 phút đối với hải sản đông lạnh hoặc 2 phút đối với cá tươi / rã đông. Tắt bếp và để yên hải sản trong khoảng 5 phút or until opaque throughout. Để phục vụ, múc vào chén súp ấm.