Bahan:
1-½ sdm minyak zaitun
¾ cup bawang bombay cincang
1 cup irisan seledri
1 cup irisan adas
2 siung bawang putih, cincang
1 sdt kemangi kering
½ sdt tarragon kering
¼ hingga ½ sdt paprika merah bubuk
¼ sdt lada hitam
1 iris daging asap, iris halus
2 botol (masing-masing 8 ons) jus kerang
1 kaleng (28 ons) tomat potong dadu dalam jus
¼ cup anggur merah (Cabernet atau Pinot Noir)
2 pon/900g Seafood Alaska favorit Anda, termasuk Kepiting Alaska (King, Snow, atau Dungeness) dan ikan seperti Pollock, Salmon, Cod, Halibut atau Sole – segar, dicairkan, atau beku
Cara membuat:
Langkah 1
Siapkan cioppino
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar. Tumis bawang bombay, seledri dan adas di atas api sedang sampai lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih, kemangi, tarragon, bubuk paprika merah, merica, dan daging asap; tumis selama 3 sampai 5 menit. Tambahkan jus kerang, tomat, dan anggur; didihkan 10 menit.
Langkah 2
Siapkan seafood
Bilas semua lapisan es dari Seafood Alaska beku dengan air dingin. Matikan api dan masukkan seafood ke dalam cairan, sisi kulit menghadap ke bawah. Panaskan kembali hingga mendidih.
Langkah 3
Selesaikan cioppino dan sajikan
Setelah mendidih, tutup panci dan masak 4 hingga 5 menit untuk makanan laut beku atau 2 menit untuk ikan segar/dicairkan. Matikan api dan diamkan seafood selama 5 menit atau hingga buram seluruhnya. Untuk menyajikannya, tuangkan ke dalam mangkuk sup hangat.