Nguyên liệu:
Khẩu phần cho 2 người ăn
2 phi lê Cá tuyết Alaska-Alaska Cod (mỗi philê từ 4 đến 6 oz – khoảng 113,3 đến 170gram), tươi, rã đông hoặc đông lạnh
1 muỗng canh dầu mè nướng (toasted sesame oil)
1/4 cốc tương miso
2 cốc nước
2 muỗng sốt teriyaki hoặc nước tương
1 gói (8 oz-khoảng 226,8 gram) Mì udon chế biến sẵn
1 quả ớt đỏ, bỏ hạt và cắt lát mỏng
4 củ hành lá, xắt mỏng
1 chén nấm, cắt lát
2 chén rau tươi xào
Tương ớt ngọt, nếu muốn
Hướng dẫn cách làm:
Rửa sạch phần đá đông trên cá tuyết Alaska (Alaska Cod) đông lạnh dưới nước lạnh,thấm cho khô bằng khăn giấy. Đun nóng chảo (wok) hoặc chảo chống dính lớn (large nonstick skillet )trên lửa vừa và lớn. Phết dầu mè lên cả hai mặt của cá. Đặt cá tuyết (cod) vào chảo đã đun nóng và nấu, không đậy nắp, nấu khoảng 3 đến 4 phút, cho đến khi chuyển sang màu nâu. Thỉnh thoảng lắc chảo để cá không bị dính.
Lật cá lại,đậy chặt nắp chảo và giảm lửa về mức trung bình.Nấu thêm trong khoảng từ 6 đến 8 phút đối với cá tuyết (cod) đông lạnh và khoảng 3 đến 4 phút cho cá tươi/ rã đông. Nấu cho đến khi cá có màu đục trong suốt. Loại bỏ hải sản; đậy lại và giữ ấm.
Thêm miso, nước và teriyaki hoặc nước tương vào chảo/ chảo chống dính. Đun sôi, sau đó giảm lửa để đun sôi và cho mì vào nấu trong 5 phút. Cho ớt, hành tây, nấm và các loại rau vào xào, nấu thêm 5 phút nữa.
Múc hỗn hợp mì ra hai tô lớn, để phi lê cá tuyết (cod) lên trên. Có thể ăn kèm với tương ớt ngọt
Mẹo nấu ăn: Bạn có thể làm món này vào một dịp khác cùng với cá hồi Alaska.Hãy chọn một sự kết hợp thú vị bao giờ các loại rau xào,với cải chíp (bok choy), rau mầm đậu Hà Lan (Peas shoots) và rau micro/ sprouts (micro greens/ sprouts).