Nguyên liệu
Rau
4-6 củ khoai tây (khoảng 4 lạng), rửa sạch và cắt miếng
2 zucchini vừa, thái lát dày
2 củ cà rốt vàng vừa, gọt vỏ và thái lát
2 củ cà rốt màu cam vừa, gọt vỏ và thái lát
1 su hào (khoảng 8 ounces), gọt vỏ và thái khối
2 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê bột tỏi
½-1 muỗng cà phê tiêu mới xay
Cá hồi
2 muỗng canh dầu ô liu
2 muỗng canh xi-rô lá phong
2 muỗng canh mù tạt Dijon
1 muỗng canh gia vị gia cầm
2 tép tỏi, băm nhỏ
4 phi lê cá hồi Alaska (mỗi loại 6 ounce), tươi, đông lạnh hoặc rã đông
Cách làm
Bước 1
Chuẩn bị và nướng rau củ
Làm nóng lò ở 450F. Đặt các loại rau đã cắt vào một chiếc túi lớn có khóa kéo; thêm dầu, muối, bột tỏi và hạt tiêu. Túi niêm phong; lật túi nhiều lần để phủ. Trải đều rau lên một tấm nướng lớn. Nướng trong lò trong 15 phút.
Bước 2
Trong khi đó, làm hỗn hợp mù tạt – lá phong và phủ cá hồi
Đánh dầu ô liu, xi-rô cây phong, mù tạt, gia vị gia cầm và tỏi trong một bát nhỏ. Nếu sử dụng cá hồi Alaska đông lạnh, hãy rửa phi lê dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lớp băng. Lau khô với khăn giấy. Phủ cá hồi với hỗn hợp mù tạt-cây phong.
Bước 3
Cho cá hồi vào khay nướng, nướng và dùng
Lấy khay nướng ra khỏi lò; lật rau bằng thìa, sau đó di chuyển rau lại gần nhau hơn, tạo khoảng trống để thêm cá hồi. Đặt miếng phi lê lên tấm; trở lại lò nướng. Nấu thêm 15 phút đối với cá hồi đông lạnh hoặc 10-12 phút đối với cá hồi tươi/rã đông, chỉ cho đến khi cá hồi có màu trong suốt. phần một phần tư số rau với phi lê cá hồi.