ส่วนผสม
สำหรับผักย่าง
มันฝรั่ง 4-6 หัว (ประมาณ 110 กรัม) ล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ
ซูกินี (ขนาดกลาง) 2 หัว หั่นแว่นหนาๆ
แครอทสีเหลือง (ขนาดกลาง) 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นบางๆ
แครอทสีส้ม (ขนาดกลาง) 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นบางๆ
กะหล่ำปม 1 ลูก (ประมาณ 220 กรัม) ปอกเปลือกและหั่นลูกเต๋า
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชา
กระเทียมผง 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น ½-1 ช้อนชา
สำหรับแซลมอน
น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
เมเปิ้ลไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ดดีฌง 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรสไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 2 กลีบ
เนื้อปลาแซลมอนอลาสก้า 4 ชิ้น (ชิ้นละ 170 กรัม) สด แช่แข็ง หรือที่ละลายแล้ว
ขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมและย่างผัก
ตั้งเตาอบที่ 230 องศาเซลเซียส ใส่ผักที่หั่นแล้วลงในถุงซิปล็อคขนาดใหญ่ ใส่น้ำมัน เกลือ กระเทียมผงและพริกไทย ปิดถุงให้สนิท และพลิกถุงหลาย ๆ ครั้งจนเครื่องปรุงและผักเข้ากัน หลังจากนั้นนำมาวางบนกระดาษรองอบ และอบเป็นเวลา 15 นาที
ขั้นตอนที่ 2
ระหว่างนั้น ให้ผสมซอสมัสตาร์ดเมเปิ้ล และทาบนปลาแซลมอน
โดยผสมน้ำมันมะกอก เมเปิ้ลไซรัป มัสตาร์ด ผงปรุงรสไก่ และกระเทียมในชามใบเล็ก หากใช้ปลาแซลมอนแช่แข็ง ให้นำปลาแซลมอนไปผ่านน้ำเพื่อให้เกล็ดน้ำแข็งละลายก่อน และซับให้แห้งด้วยกระดาษ หลังจากนั้นเคลือบปลาแซลมอนด้วยซอสมัสตาร์ดเมเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 3
อบปลาแซลมอนและเสิร์ฟ
นำถาดอบออกจากเตาอบ กลับด้านผักด้วยไม้พาย จากนั้นขยับผักโดยให้มีที่ว่างสำหรับปลาแซลมอน วางแซลมอนบนถาด และนำไปอบประมาณ 15 นาทีสำหรับปลาแซลมอนแช่แข็ง หรือประมาณ 10-12 นาที สำหรับปลาแซลมอนสดหรือที่ละลายแล้ว อบจนกว่าปลาแซลมอนจะสุกทั้งสองด้าน แบ่งผักเป็น 4 ส่วน และเสิร์ฟผัก 1 ส่วนต่อปลาแซลมอน 1 ชิ้น