Cách làm:

Bước 1:

Chuẩn bị cá hồi

Ướp philê cá hồi Alaska với muối và tiêu cho vừa ăn. Bày bột ra đĩa, nêm muối tiêu vừa ăn. Nạo cả hai mặt của từng miếng phi lê cá hồi và cho bột mì đã pha sẵn vào hỗn hợp, bỏ phần bột thừa. Đun nóng một chảo lớn, cho dầu ô liu vào, sau đó xếp từng miếng cá hồi vào chảo. Nấu khoảng 2 đến 4 phút, lật mặt các miếng phi lê và nấu cho đến khi gần chín. Lấy phi lê ra khỏi chảo; để sang một bên.

Bước 2:

Chuẩn bị nước sốt

Tắt lửa, cẩn thận thêm rượu vang Marsala vào chảo, cạo các mảnh ở đáy. Đun nóng chảo trở lại và cho nấm vào. Nêm muối và tiêu vừa ăn, nấu trong 1 phút. Thêm nước cốt và cỏ xạ hương, và khuấy cho hỗn hợp sệt lại.

Bước 3:

Hoàn thành phần cá hồi

Cho phi lê cá hồi trở lại chảo. Nướng cá cho đến khi các miếng cá vừa nóng. Dọn cá phi lê ra 4 đĩa.

Bước 4:

Hoàn thành phần nước sốt và phục vụ

Đun nóng chảo trở lại, cho bơ lạnh vào và đảo cho đến khi hỗn hợp sánh lại và nước sốt hơi đặc lại. Lấy ra khỏi chảo và chia đều nước sốt lên 4 miếng phi lê cá hồi. Trang trí từng đĩa với nhánh cỏ xạ hương, nếu muốn.