Thành phần
Cá hồi
4 miếng phi lê cá hồi Alaska hoang dã không da (3 đến 4 oz. mỗi miếng), loại bỏ xương
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
1 muỗng canh dầu hạt cải hoặc bơ
Giấm balsamic
½ chén giấm balsamic tốt
½ chén dầu ô liu nguyên chất
1 muỗng canh mù tạt Dijon
2 muỗng cà phê đường nâu
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
Salad
6 chén cải xoăn bé, rau bina hoặc rau arugula (hoặc kết hợp)
2 chén quinoa nấu chín, để nguội ở nhiệt độ phòng
16 quả dâu tây chín, gọt vỏ và bổ đôi
½ chén quả hồ trăn đã bóc vỏ, xắt nhỏ
Hướng dẫn
Bước 1:
Áp chảo cá hồi
Ướp phi lê cá hồi Alaska với muối và tiêu. Thêm dầu vào chảo xào và đặt trên lửa vừa cao. Thêm phi lê cá hồi và áp chảo cả hai mặt cho đến khi vàng và nấu cho đến khi trong suốt, khoảng 2-3 phút mỗi mặt. Đặt sang một bên và cho phép nghỉ ngơi.
Mẹo của đầu bếp: Cá hồi sockeye đỏ tươi là lựa chọn tuyệt vời cho món salad bắt mắt này. Hàm lượng omega-3 cao làm cho nó trở thành một bữa ăn lành mạnh hơn.
Bước 2:
Làm giấm
Cho tất cả nguyên liệu vào lọ, đậy kín bằng nắp và lắc cho đến khi mịn và nhũ hóa, khoảng 30 giây. Để qua một bên.
Bước 3:
Trang trí salad và phục vụ
Cho cải xoăn vào tô lớn. Nhẹ nhàng khuấy trong quinoa nấu chín. Mưa phùn cải xoăn và quinoa với một nửa dầu giấm; tung để kết hợp. Chia salad cho 4 đĩa. Cải xoăn và quinoa ăn kèm với dâu tây và phi lê cá hồi. Rắc quả hồ trăn và mưa phùn với vinaigrette còn lại.