ส่วนผสม
สำหรับแซลมอน
เนื้อปลาแซลมอนอลาสก้าไร้หนัง 4 ชิ้น (ชิ้นละ 80 ถึง 120 กรัม) เลาะก้างออก
เกลือและพริกไทยตามใจชอบ
น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันอะโวคาโด 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับน้ำสลัดบัลซามิก
น้ำส้มสายชูบัลซามิก ½ ถ้วย
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ½ ถ้วย
มัสตาร์ดดีฌง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนชา
เกลือและพริกไทยตามใจชอบ
สำหรับสลัด
ผักเคล ผักโขม หรือ ผักร็อกเก็ต (หรือรวมกัน) 6 ถ้วย
เมล็ดควินัว ปรุงสุก 2 ถ้วย (ตั้งไว้จนเป็นอุณหภูมิห้อง
สตรอว์เบอร์รีสุก 16 ลูก แกะก้านออกและหั่นให้เป็นสี่ส่วน
ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก ½ ถ้วย สับหยาบๆ
ขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1:
การย่างปลาแซลมอน
ปรุงรสเนื้อปลาแซลมอนอลาสก้าด้วยเกลือและพริกไทย ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟกลาง-สูง วางเนื้อปลาแซลมอนและย่างทั้งสองด้านจนสุกเป็นสีเหลืองทอง ด้านละประมาณ 2-3 นาที เนื้อแซลมอนที่สุกแล้วจะมีสีขุ่น เสร็จแล้ววางพักไว้
คำแนะนำ: ปลาแซลมอนซอคอายแดงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับสูตรนี้เพราะมีโอเมก้า 3 สูง ซึ่งดีต่อสุขภาพ
ขั้นตอนที่ 2:
ทำน้ำสลัดบัลซามิก
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหล ปิดฝาให้แน่น แล้วเขย่าจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ประมาณ 30 วินาที และพักไว้
ขั้นตอนที่ 3:
ตกแต่งจานสลัดและเสิร์ฟ
ใส่ผักลงในชามใบใหญ่ และค่อยๆคลุกกับเมล็ดควินัวที่ปรุงสุกแล้ว ค่อยๆเทน้ำสลัดบัลซามิกครึ่งนึงลงบนผักและเมล็ดคินัว หลังจากนั้นคลุกให้เข้ากัน และตักแบ่งให้เป็น 4 จานโรยหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รีและเนื้อปลาแซลมอน ตกแต่งด้วยถั่วพิสตาชิโอและน้ำสลัดบัลซามิกที่เหลือ