Cách làm:

1. Ướp Cá hồi Sockeye với muối. Cho dầu Ô-liu vào chảo chiên, sau khi chảo nóng, chiên phần mặt da cá hồi sockeye ở nhiệt độ vừa. Khi da cá trở nên vàng giòn thì vớt ra để sang một bên;

2. Tiếp tục cho bông cải xanh và sữa vào chảo dầu, nấu trong 15 phút. Sau khi cải đã chín mềm, sử dụng máy xay cầm tay xay đến khi nhuyễn mịn. Tiếp tục cho bơ nhạt vào hỗn hợp và nêm nếm vừa ăn với muối;

3. Trên dĩa phục vụ, tạo hình thoi dạng trái ô-liu cho hỗn hợp bông cải xanh, đặt cá hồi Sockeye bên trên, và rưới ít giấm Balsamic lên mặt.