Nguyên liệu
Chimichurri
½ chén mùi tây tươi
½ chén ngò tươi
2 tép tỏi
3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
2 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
2 muỗng canh lá oregano tươi
1 muỗng canh nước
½ thìa cà phê muối kosher
¼ muỗng cà phê hạt tiêu đen mới nứt
Thịt nướng kebab
1 pound cá đá Alaska, cắt thành miếng 1 inch
1 củ hành đỏ vừa, gọt vỏ và cắt thành miếng 1 inch
1 quả ớt chuông lớn, bỏ hạt và cắt thành miếng 1 inch
1 ít cà chua bi
2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất để đánh răng
½ thìa cà phê muối kosher
Cách làm
Bước 1
Chuẩn bị chimichurri
Đặt tất cả nguyên liệu vào máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm và xay cho đến khi mịn. Để qua một bên. (Chimichurri có thể để trong tủ lạnh tối đa một tuần.)
Bước 2
Cuộn kebab
Làm nóng lò nướng bằng than hoặc ga và bôi dầu lên vỉ nướng. Xiên cá, hành tím, ớt chuông và cà chua bi vào 8 xiên kim loại*, xen kẽ các nguyên liệu. Quét nhẹ dầu ô liu lên tất cả các mặt và nêm muối.
Bước 3
Nướng kebab
Đặt kebab lên vỉ nướng (có thể vừa đủ số lượng cùng một lúc mà không bị chen chúc) và đóng nắp nướng lại. Nấu từ 2 đến 3 phút mỗi mặt, lật một lần cho đến khi cá chín và rau củ hầu như không cháy thành than. Chuyển sang đĩa.
Bước 4
Phục vụ
Rắc sốt chimichurri lên kebab (hoặc rưới nước sốt lên) và dùng ngay.
*Lưu ý: Nếu dùng xiên gỗ thì ngâm trong nước 30 phút trước khi sử dụng để xiên không bị cháy khi nướng.