Thành phần
2 muỗng cà phê ớt bột hun khói (pimenton)
2 thìa cà phê đường nâu
½ muỗng cà phê thì là
½ thìa cà phê tiêu đen xay thô
½ muỗng cà phê muối biển
½ muỗng cà phê bột ca cao
¼ muỗng cà phê ớt đỏ
1-½ pound Cá hồi Alaska Sockeye, tươi hoặc rã đông
Lá nhôm nặng
Bình xịt nấu ăn
Hướng dẫn
Bước 1
Nướng nóng và trộn gia vị
Lấy cá hồi Alaska mắt đỏ ra khỏi tủ lạnh 15 phút trước khi nấu. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375F. Trộn tất cả nguyên liệu gia vị khô vào một cái bát nhỏ.
Bước 2
Chuẩn bị cá hồi
Cắt 2 miếng giấy nhôm dày, rộng, dài hơn mặt cá hồi khoảng 6 inch. Xếp các miếng giấy bạc (mặt sáng bóng úp xuống) trên khay nướng và xịt đều bằng bình xịt nấu ăn. Đặt cá hồi, mặt da úp xuống, vào giữa giấy bạc. Gấp các mặt và phần cuối của giấy bạc lên (1-2 inch) để tạo thành một cái chảo nông xung quanh cá hồi, để lại ít nhất một lề 1 inch xung quanh cá. Xoa/vỗ nhẹ hỗn hợp gia vị lên mặt cá hồi cho vừa ăn. Để cá hồi nghỉ 5 phút trước khi nấu.
Bước 3
Nướng cá hồi
Cẩn thận chuyển chảo giấy bạc vào giữa vỉ nướng đã được làm nóng trước. Không bọc cá hồi bằng giấy bạc hoặc phủ giấy bạc lên cá hồi. Đóng nắp vỉ nướng và nấu trong 10-13 phút, chỉ nấu cho đến khi cá có màu hơi mờ ở giữa – cá sẽ chín hoàn toàn do nhiệt được giữ lại. Lấy ra khỏi vỉ nướng và để yên vài phút trước khi ăn.
Mẹo nấu ăn: Kiểm tra độ chín của cá hồi sau 10 phút.
Cách nấu: Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 375F, nấu trong 12-15 phút, cho đến khi hơi mờ ở giữa. Hãy chắc chắn để cá hồi nghỉ ngơi vài phút trước khi phục vụ.