วัตถุดิบ:
– ปลาแซลมอนอลาสก้า 200 กรัม
– เกลือ 1 ช้อนชา
– พริกไทยขาว ½ ช้อนชา
– ไม้เสียบลูกชิ้น 4 ไม้
– น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
มิโซะโซยะเบอร์บล็อง:
– น้ำมัน 1 ช้อนชา
– หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
– ขิงสับละเอียด 1 ช้อนชา
– มิริน 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำส้มสายชูข้าว 15มล.
– ถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
– มิโซะขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– เนยสด หั่นเป็นชิ้นเล็ก 45 กรัม
– น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
วัตถุดิบเสริม:
– ผักกวางตุ้งไต้หวันแคระ 2 ชิ้น
– เห็ดชิเมจิขาว 1/2 ถ้วย ผัด
– มะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง 3 ลูก
– ผักชี ¼ ถ้วย
ขั้นตอนการทําอาหาร:
1. แซลมอนผัด: หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นสี่เหลี่ยม เสียบไม้ ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอก
2. มิโซะโซยะเบอร์บล็อง: ผัดหอมหัวใหญ่ และขิงในน้ำมันจนหอม
3. ผัด มิริน น้ำส้มสายชูข้าว และ ซีอิ๊วขาว เข้าด้วยกันจนข้น
4. ใส่มิโซะขาว และผสมให้เข้ากันจนข้น จากนั้นใส่เนยทีละน้อย ผัดด้วยไฟอ่อนจนเข้ากัน และพักไว้
5. ย่างปลาแซลมอนเสียบไม้จนสุก แล้วเสิร์ฟพร้อมเห็ดชิเมจิผัด ผักกวางตุ้งไต้หวันแคระ และมะเขือเทศราชินี
6. ราดด้วยมิโซะโซยะเบอเรบล็องก์ แล้วโรยหน้าด้วยผักชีเพื่อความสวยงาม