Cara Membuat:
- Salmon Sate: Potong Salmon menjadi dadu atau memanjang lalu tusuk dengan tusuk sate, beri garam, merica dan minyak zaitun.
- Miso Soya Beurre Blanc: Tumis bawang merah dan jahe hingga harum dengan minyak.
- Tuang Mirin, cuka beras, soya sauce, lalu masak hingga cairan menyusut.
- Tambahkan Miso paste, aduk rata. Lalu setelah mengental, selesaikan dengan memasukkan mentega sedikit demi sedikit dengan api kecil hingga beremulsi dan tercampur rata. Sisihkan dan jaga agar tetap hangat.
- Panggang Salmon sate hingga matang. Lalu sajikan dengan tumisan jamur Shimeji, baby bok choy dan cherry tomato
- Siram dengan Miso Soya Beurre Blanc dan hias dengan daun ketumbar.
Bahan:
200g Ikan Salmon Alaska
1 sdt Garam
½ sdt Merica putih
4 pc Tusuk sate
2 sdm Minyak zaitun
Miso Soya Beurre Blanc:
1 sdm Minyak
2 sdm Bawang merah, cincang halus
1 sdt Jahe, cincang halus
3 sdm Mirin
15ml Cuka beras
1 sdm Soya
1 sdm Miso paste putih
45g Mentega tawar, potong-potong kecil
1 sdt Lemon juice
Pelengkap:
2 buah Baby Bokchoy, rebus
½ cup Shimeji mushroom putih, tumis
3 buah Cherry tomato, potong dua
¼ cup Daun ketumbar/cilantro