Bahan:
200g Ikan Salmon Alaska
1 sdt Garam
½ sdt Merica putih
4 pc Tusuk sate
2 sdm Minyak zaitun
Miso Soya Beurre Blanc:
1 sdm Minyak
2 sdm Bawang merah, cincang halus
1 sdt Jahe, cincang halus
3 sdm Mirin
15ml Cuka beras
1 sdm Soya
1 sdm Miso paste putih
45g Mentega tawar, potong-potong kecil
1 sdt Lemon juice
Pelengkap:
2 buah Baby Bokchoy, rebus
½ cup Shimeji mushroom putih, tumis
3 buah Cherry tomato, potong dua
¼ cup Daun ketumbar/cilantro
Cara Membuat:
1. Salmon Sate: Potong Salmon menjadi dadu atau memanjang lalu tusuk dengan tusuk sate, beri garam, merica dan minyak zaitun.
2. Miso Soya Beurre Blanc: Tumis bawang merah dan jahe hingga harum dengan minyak.
3. Tuang Mirin, cuka beras, soya sauce, lalu masak hingga cairan menyusut.
4. Tambahkan Miso paste, aduk rata. Lalu setelah mengental, selesaikan dengan memasukkan mentega sedikit demi sedikit dengan api kecil hingga beremulsi dan tercampur rata. Sisihkan dan jaga agar tetap hangat.
5. Panggang Salmon sate hingga matang. Lalu sajikan dengan tumisan jamur Shimeji, baby bok choy dan cherry tomato.
6. Siram dengan Miso Soya Beurre Blanc dan hias dengan daun ketumbar.