ส่วนผสม
ปลาคิงแซลมอนจากธรรมชาติ 1 ด้าน (ประมาณ 2.5 ปอนด์ หรือ 1 กิโลกรัม) แกะก้างออก
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
เกลือ ½ ช้อนชา
ผงปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนชา
มะนาว หั่นเป็นเสี้ยว สำหรับเสิร์ฟ
สลัดข้าวโพดสไตล์เม็กซิกัน
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
3 ข้าวโพดสด 3 ฝัก ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก
ต้นหอม ½ ถ้วย หั่นบางๆ
ผักชี ½ ถ้วย สับ
พริกฮาลาพิโน่ 1 ลูก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
มายองเนส ¼ ถ้วย
น้ำมะนาว 1 ลูก
ยี่หร่า ½ ช้อนชา
พริกป่น ½ ช้อนชา
กระเทียม 2 กลีบ ทุบหรือสับละเอียด
เกลือ
ขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1
วิธีย่างปลาแซลมอน
ใส่น้ำลงในกระทะขนาด 9×13 นิ้ว และวางไว้ที่ชั้นล่างของเตาอบ เปิดเตาอบที่ 90 องศาเซลเซียส ระหว่างรอให้เคลือบถาดอบขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันมะกอกและวางปลาแซลมอนลง โดยคว่ำด้านหนังลงบนถาด ปรุงรสด้วยเกลือและโรยผงปาปริก้ารมควันให้ทั่ว ย่างปลาแซลมอนบนชั้นกลางของเตาอบประมาณ 45 นาที หรือจนสุกปานกลางในส่วนที่หนาที่สุดของปลา
ขั้นตอนที่ 2
ทำสลัดข้าวโพดสไตล์เม็กซิกัน
เทน้ำมันลงในกระทะผัดขนาดใหญ่ บนไฟกลาง เทเมล็ดข้าวโพดลงในกระทะแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ปล่อยให้ข้าวโพดเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและร้อน โดยคนเป็นครั้งคราวประมาณ 4 นาที หลังจากนั้นนำออกจากเตาและพักไว้ ผสมต้นหอม ผักชี และพริกฮาลาพิโน่ในชามผสม และในชามที่เล็กกว่า ผสมมายองเนส น้ำมะนาว ยี่หร่า พริกป่น และกระเทียม และตีจนเข้ากัน หลังจากนั้นใส่ข้าวโพดลงไปในชามผสมที่มีต้นหอม ผักชี พริกฮาลาพิโน่ และเทส่วนผสมมะนาวมายองเนสลงไป และคลุกทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือตามความต้องการ
ขั้นตอนที่ 3
ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
เมื่อปลาแซลมอนย่างเสร็จแล้ว ให้โรยหน้าปลาแซลมอนด้วยสลัดข้าวโพดสไตล์เม็กซิกัน และเสิร์ฟพร้อมเสี้ยวมะนาว