ปลาอลาสก้าแซลมอนสูตร Cedar Plank กับมันหวาน
ปลาอลาสก้าแซลมอนสูตร Cedar Plank กับมันหวาน
ส่วนผสม
แผ่นไม้ซีดาร์ (มีจำหน่ายในโซนอาหารทะเลในซุปเปอร์มาร์เก็ต) ให้ใหญ่พอสำหรับปลาแซลมอน
เนื้อปลาอลาสก้าแซลมอน 4 ชิ้น (ชิ้นละ 110 ถึง 170 กรัม) สด แช่แข็ง หรือที่ละลายแล้ว
สเปรย์น้ำมันมะกอก
สมุนไพรสด 1 ช้อนโต๊ะ (หรือสมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา) สำหรับปลาแซลมอน (เช่น ผักชีลาว ใบไทม์ โรสแมรี่ ฯลฯ)
เกลือและพริกไทยป่นสด ตามใจชอบ
มันหวานขนาดใหญ่ 4 ลูก หั่นตามยาวเป็นชิ้น ๆ
เม็ดยี่หร่าป่น ½ ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแผ่นไม้ซีดาร์
แช่แผ่นไม้ซีดาร์เป็นเวลา 1 ถึง 2 ชั่วโมง (หรือข้ามคืน) ในน้ำ และเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมปลาแซลมอนและมันหวาน
เตรียมเตาย่างให้ร้อน ด้วยไฟปานกลาง (200 องศาเซลเซียส) ให้นำปลาแซลมอนไปผ่านน้ำเพื่อให้เกล็ดน้ำแข็งละลายก่อน และซับให้แห้งด้วยกระดาษ ฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกบนแผ่นไม้ซีดาร์และปลาแซลมอนให้ทั่ว วางปลาแซลมอนและโรยหน้าด้วยสมุนไพร เกลือ และพริกไทยตามใจชอบ จากนั้นใส่มันหวานลงในชาม และฉีดสเปรย์น้ำมัน โรยผงยี่หร่า เกลือ และพริกไทยตามใจชอบ และคลุกให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3
ย่างปลาแซลมอนและมันหวาน
วางแผ่นไม้ซีดาร์และมันหวานบนเตาย่าง ปิดฝาและย่างประมาณ 3 ถึง 4 นาที กลับด้านมันหวานและย่างต่อจนกว่ามันหวานจะนิ่มและสุกอย่างทั่วถึง ย่างปลาแซลมอนประมาณ 12 ถึง 15 นาที จนกว่าเนื้อปลาจะสุกทั่ว