อาหารทะเลซูริมิมักจะทำมาจากปลาหลายชนิด แต่อาหารทะเลซูริมิที่มีคุณภาพสูงสุดนั้นทำมาจากปลาอลาสก้าพอลล็อคแท้ เป็นผลิตภัณฑ์อาหารทะเลคุณภาพระดับพรีเมียมที่ปรุงสุกเรียบร้อยและมาจากธรรมชาติหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์

6 ขั้นตอน

ในกระบวนการผลิตอาหารทะเลซูริมิที่อร่อยและใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติมีหกขั้นตอนด้วยกัน

900 ปี

คุณอาจคิดว่าอาหารทะเลซูริมิเป็นการสร้างสรรค์สมัยใหม่ แต่ที่จริงแล้วอาหารทะเลซูริมิถูกคิดค้นและบริโภคมาอย่างน้อย 900 ปีแล้ว และยังมีบางคนที่พบเจอหลักฐานต้นกำเนิดของอาหารทะเลซูริมิย้อนไปมากกว่านั้น ย้อนไปถึงยุค 800 เลยทีเดียว!

16 พฤศจิกายน

อาหารทะเลซูริมิจะมีวันเทศกาลของตัวเองในญี่ปุ่น ซึ่งทุกปีจะมีการเฉลิมฉลองวันคามาโบโกะแห่งชาติในวันที่ 16 พฤศจิกายน

ข้อมูลโภชนาการเพิ่มเติม

อาหารทะเลซูริมิที่ทำมาจากปลาอลาสก้าพอลล็อคธรรมชาติจะมีโปรตีนคุณภาพสูง

ปริมาณโปรตีนที่สูงในอาหารทะเลซูริมินั้นย่อยง่าย และมีกรดอะมิโนครบทั้ง 9 ชนิดที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง ซึ่งทำให้เป็นโปรตีนที่ครบสมบูรณ์แบบและมีคุณภาพสูง

โปรตีนคุณภาพสูงมีประโยชน์มากมาย รวมไปถึงการสร้างและรักษามวลร่างกายที่ไม่มีไขมัน ช่วยเรื่องการควบคุมการเผาผลาญอาหาร ช่วยเรื่องความรู้สึกอิ่ม นำไปสู่การรับประทานอาหารที่น้อยลงมีผลทำให้ช่วยในการลดน้ำหนัก และมีส่วนช่วยทำให้กล้ามเนื้อแข็งแรงขึ้น ทำให้การเคลื่อนไหว ความแข็งแรง และความคล่องแคล่วดีมากขื้น

*คุณค่าทางโภชนาการของอาหารทะเลซูริมิจากอลาสก้าจะแตกต่างกันไปตามยี่ห้อและรูปแบบผลิตภัณฑ์ โปรดตรวจสอบกับซัพพลายเออร์ของคุณสำหรับข้อมูลที่อัพเดท

DV = มูลค่ารายวัน // 3.0 oz = 85g ที่มา: USDA Standard Reference Release 28

ปลาอลาสก้าพอลล็อคที่ใช้ทำซูริมินั้นถูกจับในอ่าวอลาสก้าและทะเลแบริ่งตั้งแต่กลางเดือนมกราคมถึงเมษายน และในเดือนมิถุนายนถึงตุลาคม ส่วนอาหารทะเลซูริมิเองมีจำหน่ายตลอดทั้งปี

ปลาอลาสก้าพอลล็อคถูกจับ โดยการทรอลิ่ง

ที่อลาสก้า ชาวประมงจะคำนึงถึงความยั่งยืนของจำนวนปลาและสิ่งแวดล้อมเป็นหลัก มากกว่าที่จะฉวยโอกาสในการจับปลาเพื่อการค้าแต่เพียงอย่างเดียว 

จำนวนปลาอลาสก้าพอลล็อคในทะเลแบริ่ง หมู่เกาะอลูเทียน และอ่าวอลาสก้า ถูกประเมินแยกกันโดยใช้การสำรวจวิจัยทางวิทยาศาสตร์ประจำปี และผู้จัดการใช้ข้อมูลในการสำรวจเพื่อระบุ “จำนวนทั้งหมดที่มีอยู่”  โดยคำนวณจาก “จำนวนที่อนุญาตจับ” และตั้งค่าขีดจำกัด “จำนวนที่จับจริง” ที่ต่ำกว่าเพื่อให้แน่ใจว่าจำนวนสัตว์ทะเลธรรมชาติในน่านน้ำของอลาสก้าจะมียั่งยืนอยู่เสมอ

การประมงปลาอลาสก้าพอลล็อคเป็นการประมงที่ยั่งยืนที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐอเมริกา

การรับรอง

การประมงปลาอลาสก้าพอลล็อคในอลาสก้าได้รับการรับรองภายใต้มาตรฐานการรับรองอิสระสองหน่วยงาน  เป็นมาตรฐานสำหรับการประมงอย่างยั่งยืน

• การจัดการประมงอย่างมีความรับผิดชอบของอลาสก้า (RFM)
• มาตรฐานห่วงโซ่ของการคุ้มครอง (MSC)

อาหารทะเลซูริมิยอดนิยมมีจำหน่ายตลอดทั้งปีและมีจำหน่ายทั่วโลก รวมถึงซูริมิที่เหมือนขาปู ซูริมิเป็นชิ้นและแบบฉีก ซูริมิที่เหมือนชิ้นล็อบสเตอร์ ซูริมิหอยเชลล์ และอื่นๆ อีกมากมาย

ถึงแม้ว่าการทำซูริมิจะเป็นสิ่งที่เก่าแก่และมีมาแต่ดั้งเดิม (อย่างน้อย 900 ปี!) แต่เทคโนโลยีในการทำซูริมิไม่เป็นเช่นนั้นแน่นอน มีกระบวนการสมัยใหม่ที่ปรับปรุงคุณค่าทางโภชนาการและผลผลิตอยู่เสมอ และมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่อย่างต่อเนื่องเสมอมา

ทั่วโลกมีการบริโภคอาหารทะเลซูริมิ โดยซูริมิแต่ละแบบมักจะมีรูปร่างและขนาดที่คาดไม่ถึง รวมถึงคามาโบโกะ (ทอดมันปลา) แบบดั้งเดิมที่ญี่ปุ่นและเกาหลี  ซูริมิผัดเผ็ดในประเทศไทย และซูริมิสีหมึกที่มีรูปร่างเหมือนปลาไหลในสเปน

• คามาโบโกะ ของญี่ปุ่น ลักษณะเป็นอาหารทะเลซูริมิแบบก้อน/ทอดมันปลา ที่นึ่งจนเนื้อแน่น เสิร์ฟในอุณหภูมิห้องหรือแช่เย็นกับซอสต่างๆ มีหลายประเภท และนำไปใช้ในอาหารอื่น ๆ ทำเป็นส่วนผสมเช่นกัน
• ชิคุวะ ของญี่ปุ่น: แปลคร่าวๆ ว่า “ไม้ไผ่” ตามรูปร่าง ทำมาจากการพันซูริมิด้วยไม้ไผ่หรือไม้โลหะ แล้วนำไปนึ่งหรือย่าง
• แคลิฟอร์เนียโรล ของสหรัฐอเมริกา/แคนาดา: ซูชิโรลประเภทหนึ่งที่มีแตงกวา อะโวคาโด และปูอัดซูริมิ
• ซูริมิอังกูลาส/ปลาไหล ของสเปน: อาหารทะเลซูริมิรูปร่างปลาไหล ขนาดประมาณสปาเก็ตตี้ และย้อมสีดำด้วยหมึกปลาหมึกเพื่อเลียนแบบอาหารดั้งเดิมที่ทำมาจากปลาไหล
• ปูอัดพร้อมซอส ของฝรั่งเศส: รสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารทะเลซูริมิถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับซอสฝรั่งเศสประเภทต่างๆ
• สายมิน ของฮาวาย: ซุปฮาวายที่ผสมผสานส่วนผสมต่างๆ เข้าด้วยกัน แต่จะมีซูริมิคามาโบโกะรวมไว้อยู่เสมอ
• ขนมขบเคี้ยวปลาหมึกทะเล ของไทย: ขนมแห้งทำมาจากส่วนผสมของปลาหมึกและอาหารทะเลซูริมิ โดยทั่วไปจะปรุงด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิด
• คิมบับ ของเกาหลีใต้: โรลแบบซูชิที่ประกอบด้วยข้าวและไส้ ห่อด้วยสาหร่ายและเครื่องปรุง ถึงแม้ว่าไส้จะแตกต่างกันออกไป  แต่อาหารทะเลซูริมินั้นเป็นที่นิยมอยู่เสมอ
• อีมุกและโอเด็ง ของเกาหลีใต้: ทอดมันปลาของเกาหลีที่ปรุงโดยการผสมซูริมิ แป้งสาลี แครอท หอมหัวใหญ่ และน้ำตาล นวดให้เข้ากันเป็นรูปร่าง แล้วนำไปต้ม นึ่ง หรือทอด และมักเสิร์ฟกับซุปปลา

หาอาหารทะเลซูริมิจากอลาสก้าที่ซูเปอร์มาร์เก็ตในพื้นที่ของคุณในส่วนแช่แข้งหรือใกล้ส่วนอาหารสด และถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับที่มา เพียง #AskforAlaska.

อาหารทะเลซูริมิมีเนื้อที่แน่น ฉ่ำ และหวาน มีประโยชน์หลากหลาย นำไปใช้ได้ง่าย และราคาไม่แพง ถึงแม้ว่าอาหารทะเลซูริมิจะมีหน้าตาและรสชาติที่เหมือนหอยหลายชนิด แต่ที่จริงแล้วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสารก่อภูมิแพ้จากหอย นอกจากนี้ อาหารทะเลซูริมิเป็นผลิตภัณฑ์ที่คนนิยมประกอบในสลัด แซนวิช โรลสด เครื่องในและท็อปปิ้ง และมีการใช้ในซูชิบาร์หลายรายการ รวมถึงแคลิฟอร์เนียโรล