#1

การประมงคิงแซลมอนในอลาสก้าเป็นการประมงจับจากธรรมชาติที่ใหญ่ที่สุดในโลก

~10K

ในแต่ละปี มีเรือประมาณ 9,000-10,000 ลำที่จับปลาแซลมอนในอลาสก้า

126lbs

ในบรรดาปลาแซลมอนแปซิฟิกทั้ง 5 สายพันธุ์ ปลาแซลมอนที่มีขนาดใหญ่ที่สุดที่เคยบันทึกไว้ คือ คิงแซลมอนจากอลาสก้า ที่จับได้ในปีเตอร์สเบิร์ก อลาสก้า ในปี 1949 และหนักถึง 126 ปอนด์!

ข้อมูลโภชนาการเพิ่มเติม

เมื่อพูดถึงกรดไขมันโอเมก้า 3 DHA และ EPA ก็ต้องยกให้คิงแซลมอนจากอลาสก้าเป็นอันดับหนึ่ง

คิงแซลมอนธรรมชาติมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ได้มีการศึกษาเกี่ยวกับกรดไขมัน DHA และ EPA จากปลาคิงแซลมอนจากอลาสก้าอยู่มากที่สุด ทำให้ทราบว่าเป็นไขมันที่มีประโยชน์ และเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพและมีความพร้อมเพื่อให้ร่างกายได้ใช้งาน

ประโยชน์ของกรดไขมัน DHA และ EPA คือ มีผลทำให้สุขภาพหัวใจดีขึ้น ช่วยให้การทำงานของสมองดีขึ้น และเป็นสารอาหารที่สำคัญต่อพัฒนาการและการเจริญเติบโตของทารกและทารกก่อนคลอด

DV = มูลค่ารายวัน // 3.0 oz = 85g ที่มา: USDA Standard Reference Release 28

คิงแซลมอนจากอลาสก้ามีจำหน่ายแบบสดและแบบแช่แข็งตลอดทั้งปี

อุปกรณ์ที่ใช้จับปลาคิงแซลมอนโดยหลักจะใช้อุปกรณ์สองชนิดที่แตกต่างกัน คือ การใช้ตาข่ายและการทรอลิ่ง

ที่อลาสก้า ชาวประมงจะคำนึงถึงความยั่งยืนของปลาคิงแซลมอนธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมเป็นหลัก มากกว่าที่จะฉวยโอกาสในการจับปลาเพียงอย่างเดียว

เนื่องจากปลาจากอลาสก้าเป็นทรัพยากรที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ จำนวนปลาแซลมอนที่กลับสู่แหล่งน้ำจืดเพื่อวางไข่ในแต่ละปีมีจำนวนต่างกันไป ผู้ดูแลในส่วนประมงที่อลาสก้ากำหนด ‘เป้าหมายการหลบหนี’ โดยใช้หลักวิทยาศาสตร์ที่ดีที่สุดที่มีอยู่ เพื่อให้แน่ใจว่ามีปลาจำนวนมากพอที่จะกลับสู่แหล่งน้ำจืดอย่างปลอดภัยเพื่อวางไข่และขยายพันธุ์ นักชีววิทยาคำนึงถึงความผันผวนตามธรรมชาติในการกลับมาของปลาแซลมอนโดยการจัดการประมงในฤดูกาลเพื่อให้แน่ใจว่าปลาคิงแซลมอนธรรมชาติในอลาสก้าจะมีความยั่งยืน

หลักการแห่งความยั่งยืนนี้ได้ถูกเขียนไว้ในรัฐธรรมนูญของรัฐอลาสก้า ในอลาสก้า ปลาจะต้องถูก ‘ใช้ประโยชน์ พัฒนา และได้รับการบำรุงรักษาตามหลักการให้ผลผลิตที่ยั่งยืน’ เพื่อให้แน่ใจว่าปลาคิงแซลมอนธรรมชาติจะอาศัยอยู่ในน่านน้ำอลาสก้าสำหรับคนรุ่นต่อ ๆ ไป

ความยั่งยืนของคิงแซลมอนในอลาสก้าเป็นความพยายามระดับนานาชาติ ระดับการประมงคิงแซลมอนในอลาสก้าเป็นไปตามสนธิสัญญาปลาแซลมอนแปซิฟิกที่ดำเนินการโดยคณะกรรมาธิการปลาแซลมอนแปซิฟิก

การรับรอง

การประมงคิงแซลมอนในอลาสก้าได้รับการรับรองภายใต้มาตรฐานการรับรองอิสระจากสองหน่วยงานมาตรฐานสำหรับการประมงอย่างยั่งยืน:

• การจัดการประมงอย่างมีความรับผิดชอบของอลาสก้า (RFM)
• มาตรฐานห่วงโซ่ของการคุ้มครอง (MSC)

คิงแซลมอนมีวงจรชีวิตที่ซับซ้อน เมื่อฟักออกจากไข่แล้วคิงแซลมอนอาศัยอยู่ในน้ำจืดเป็นเวลา 2 ปี แล้วใช้เวลาระหว่าง 1 ถึง 5 ปีอาศัยอยู่ในมหาสมุทรก่อนที่จะกลับสู่แหล่งน้ำจืดเพื่อวางไข่

เนื่องจากอลาสก้าเป็นแหล่งจับปลาตามธรรมชาติ คิงแซลมอนในอลาสก้าจะถูกขับและขนส่งไปยังโรงงานแปรรูปที่ตั้งอยู่ในชุมชนชาวประมงขนาดเล็กที่กระจายอยู่ตามชายฝั่งของอลาสก้า การประมงคิงแซลมอนในอลาสก้าเป็นการประมงคิงแซลมอนที่จับตามธรรมชาติที่ใหญ่ที่สุดในโลก

คิงแซลมอนจากอลาสก้ามีทั้งแบบสดและแบบแช่แข็งในรูปแบบผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ทั้งตัว, หรือทั้งตัวโดยไม่มีหัว หั่นเป็นชิ้นแบบพอร์ชั่น แบบฟิเล แบบกระป๋อง และแบบรมควัน

คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับคิงแซลมอนสีขาวนวลไหม? คิงแซลมอนส่วนใหญ่จะมีเนื้อที่มีสีแดงสด ประมาณ 1 ใน 20 แปรรูปเม็ดสีในอาหารต่างจากคิงแซลมอนทั่วไป ส่งผลให้เนื้อเป็นสีขาว และแม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการจะเหมือนกัน เนื้อที่เป็นสีขาวมีน้ำมันที่หนาแน่นกว่าเนื้อคิงแซลมอนทั่วไป ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมที่มีรสชาติเยี่ยมเลิศและมันเหมือนเนย

ปลาคิงแซลมอนจากอลาสก้ามีวางจำหน่ายที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ในส่วนอาหารแช่แข็งใกล้ๆคุณ และรวมถึงในส่วนอาหารสดตามฤดูกาลด้วย และถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับที่มา เพียง #AskforAlaska

เนื้อปลาที่นุ่มและเข้มข้นของคิงแซลมอนเหมาะกับการอบ ย่าง ลวก ผัด รมควัน นึ่ง หรือเป็นซูชิ/ซาซิมิ