ส่วนผสม
ระยะเวลาในหารทำ: 25 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 1
พิงค์แซลมอน 120 กรัม
เฟตตูชินี่ 75 กรัม
ซอสมิโซะ 50 กรัม
ครีมประกอบอาหาร 220 มิลลิลิตร
นำ้ตาล 20 กรัม
น้ำมันมะกอก 15 มิลลิลิตร
ต้นหอมญี่ปุ่นหั่นเป็นชิ้นบาง 15 กรัม
พริกไทยขาวและเกลือตามชอบ
วิธีทำ
- ล้างพิงค์แซลมอนในน้ำเย็น แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษซับอาหาร
- หมักพิงค์แซลมอนด้วยเกลือและพริกไทยขาว ตั้งเตรียมไว้
- อุ่นหม้อต้มด้วยน้ำร้อนระดับกลาง เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่เส้นเฟตตูชินี่ลงไปต้มประมาน 7-8 นาที จนได้ความสุกระดับอัลเดนเต้ (กึ่งสุกกึ่งดิบ) แล้วตั้งพักไว้
- ตั้งความร้อนกระทะระดับกลาง เติมซอสมิโซะลงไปคนจนได้กลิ่นหอม จากนั้นเติมครีมประกอบอาหาร ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ และพริกไทยขาว
- ตั้งกระทะอีกใบในระดับความร้อนปานกลางประมาน 1-2 นาที แล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยพิงค์แซลมอนลงไปทอดทีละฝั่งจนสุกทั่วชิ้น
- จัดวางพิงค์แซลมอนที่หอมกรอบกำลังดีลงไปบนเส้นเฟตตูชินี่ซอสครีมมิโซะในจาน ตกแต่งด้วยต้นหอมญี่ปุ่นสับแล้วพร้อมทานได้เลย