Sate Perut Salmon Alaska Ala Korea

Bahan-bahan:

-900 gram potongan perut Salmon Alaska, buang kulitnya, potong dadu 1 inci

-2 sdm kecap asin

-2 sdm cuka anggur beras

-¼ cangkir madu

-3 sdm saus ko choo jung (pasta kacang panas Korea)

-1 sdm minyak wijen

-2 sdt paprika

-2 sdt bubuk cabai Korea atau cabai rawit

-1 sdm biji wijen, sangrai

-3 batang daun bawang (daun bawang atau lokio), cincang

-8 tusuk sate bambu, masing-masing 6 inci

Cara membuat:

Langkah 1:

Buat saus dan tusuk sate salmon

Dalam mangkuk kecil, campur semua bahan dan aduk hingga salmon terlapisi dengan baik. Bagilah potongan perut salmon pada 8 tusuk sate kayu 6 inci yang sudah direndam sebelumnya. Masukkan tusuk sate ke dalam potongan ikan seperti jarum.

Langkah 2:

Panggangan, piring saji, hias dan sajikan

Panaskan panggangan hingga suhu sedang tinggi (sekitar 200 °C). Bersihkan kisi-kisi dan semprotkan sedikit dengan semprotan memasak. Panggang selama 2 menit, lalu balik dan panggang selama 2 menit lagi. Letakkan di piring saji dan siram dengan sisa saus. Taburkan sisa daun bawang dan biji wijen di atasnya.

Catatan chef:Hidangan ini paling baik dibuat dengan salmon King, Coho, dan Sockeye. Jika perut salmon tidak banyak tersedia, dapat juga menggunakan fillet salmon dipotong dadu.