Salmon Kalio

Bahan:

200g Ikan Salmon Alaska, potong dadu

1 batang Sereh geprek

400 ml Santan

1 lbr Daun kunyit, potong-potong

3 lbr Daun jeruk

1 lbr Daun salam

1 buah Asam kandis

1 buah Kentang ukuran besar, potong dadu

1 sdt Garam

1/2 sdt Gula

Bumbu Kalio:

8 butir Bawang merah

4 siung Bawang putih

2 buah Cabai merah besar

6 buah Cabai merah kriting

3 cm Kunyit bakar

2 ruas Jahe

2 cm Lengkuas

2 sdm Minyak kelapa

Hiasan:

1 lembar Daun bawang, iris

1 buah Cabai merah besar, iris tipis

Blender bumbu Kalio hingga halus lalu panaskan wajan. Beri minyak kelapa kemudian tumis bumbu hingga harum.
Masukkan santan, aduk sesekali agar santan tidak pecah.
Lalu masukkan daun kunyit, daun jeruk, daun salam, asam kandis dan kentang. Didihkan dan masak dengan api sedang hingga santan berubah warna, mengental dan susut.
Setelah kentang 3/4 matang, beri garam dan gula. Koreksi rasa. Kemudian masukkan Salmon dan masak kembali hingga Salmon matang.
Sajikan panas dan hias dengan daun bawang serta cabai merah iris.