Cá hồi nấu cà ri kiểu Tây Sumatra

Nguyên liệu:

200g cá hồi Alaska, cắt hạt lựu

1 cọng Sả, đập dập

400 ml nước cốt dừa

1 lá nghệ, băm nhỏ

3 Lá chanh

1 lá nguyệt quế (Bay leaf)

1 quả măng cụt vàng khô

1 củ khoai tây lớn, cắt hạt lựu

1 muỗng cà phê muối

1/2 muỗng cà phê đường

Gia vị Kalio:

8 củ hành tím

4 tép tỏi

2 quả ớt đỏ lớn

6 quả ớt sừng

3 cm nghệ, rang

2 củ gừng

2 cm riềng

2 muỗng canh dầu dừa

Phần trang trí:

1 hành lá, cắt lát

1 trái ớt đỏ lớn, cắt mỏng

Trộn các loại gia vị Kalio lại với nhau cho đến khi mịn, rồi sau đó làm nóng chảo. Thêm dầu dừa vào, tiếp sau đó xào gia vị cho đến khi dậy mùi thơm.
Đổ nước cốt dừa vào, thỉnh thoảng khuấy đều để nước cốt dừa không bị lợn cợn.
Cho lá nghệ, lá chanh, măng cụt vàng khô và khoai tây vào nước đun sôi . Sau đó, đun ở lửa vừa cho đến khi nước cốt dừa chuyển màu, đặc và sánh lại.
Sau khi khoai chín được ¾, thêm muối và đường vào nêm nếm cho vừa ăn. Thêm cá hồi và nấu cho đến khi chín.
Trang trí cùng với hành lá và ớt đỏ cắt lát. Ăn khi còn nóng.