Cara membuat:

1. Panaskan oven hingga 176°C. Tebarkan merata pistachio di atas loyang kecil, dan panggang selam 8 – 10 menit, atau hingga harum. Setelah dingin, cincang kasar pistachio dan sisihkan. (Tip: tempatkan dalam kantong zip lock kecil, dan gilas perlahan dengan penggilas adonan hingga menjadi potongan-potongan kecil, jangan sampai hancur).

2. Bumbui fillet salmon dengan garam dan merica. Lelehkan minyak zamin di wajan anti lengket dengan api sedang – tinggi. Saat minyak samin sudah panas, masukkan potongan salmon ke dalam wajan dengan sisi tanpa kulit menghadap ke bawah. Masak selama 2 menit tanpa digerakkan, atau hingga terbentuk kerak keemasan dan ikan dengan mudah lepas dari wajan saat diperiksa dengan spatula. Balik ikan dan masak 3 – 5 menit lagi, atau sampai salmon matang. Termometer yang dimasukkan ke bagian paling tebal dari salmon harus mencatat suhu 52°C. Waktu pastinya akan bervariasi sesuai dengan ketebalan fillet. Pindahkan salmon ke piring dan diamkan selama 5 menit. Selama itu salmon akan terus dimasak.

3. Pindahkan fillet ke 4 piring saji. Segera sendokkan ½ sdt minyak zamin di atas setiap fillet hingga meleleh, dan gunakan 4 irisan lemon untuk diperaskan pada masing-masing fillet. Taburi dengan serpihan Feta, pistachio dan peterseli, lalu sajikan dengan sisa potongan lemon.