Nguyên liệu:
Phục vụ cho 4 người ăn
1/4 cốc hạt dẻ cười có vỏ
4 (6-ounce-khoảng 0,17kg mỗi cái) phi lê cá hồi Alaska hoang dã
Muối và hạt tiêu,để nêm nếm
2 muỗng canh cộng với 2 muỗng cà phê bơ ghee
1 quả chanh, cắt thành 8 múi
1/4 cốc phô mai feta vụn
2 muỗng canh mùi tây băm nhỏ
Hướng dẫn cách làm:
1. Làm nóng lò ở 350ºF (khoảng 176 độ C). Trải hạt dẻ cười lên một tấm giấy nướng nhỏ và nướng trong khoảng 8 đến 10 phút hoặc cho đến khi chúng dậy mùi thơm. Khi nguội, cắt nhỏ hạt dẻ cười và để sang một bên. (Mẹo: Đặt hạt dẻ cười trong túi nhỏ có khóa zip và nhẹ nhàng vò bằng trục cán-rolling pin cho đến khi chúng nhỏ thành từng miếng, nhưng không giã nhỏ thành bột.)
2. Nêm muối và tiêu vào phi lê cá hồi. Trong chảo chống dính ở nhiệt độ vừa và cao làm tan chảy bơ ghee.Khi bơ glee nóng, cho các miếng cá hồi vào chảo với hai mặt không có da ở dưới. Nấu trong 2 phút mà không di chuyển phần phi lê cá hoặc cho đến khi phi lê có lớp vỏ vàng và có thể dễ dàng lấy cá ra khỏi chảo bằng spatula (cây vét bột). Lật mặt cá và nấu thêm từ 3 đến 5 phút hoặc cho đến khi cá hồi chín. Một nhiệt kế được cắm vào phần dày nhất của cá hồi phải có nhiệt độ là 125ºF (khoảng 51,6 độ C) .Thời gian chính xác sẽ thay đổi tùy theo độ dày của miếng phi lê. Lấy cá hồi ra đĩa và để yên trong 5 phút.
3. Để các miếng phi lê sang 4 đĩa. Cho ngay 1/2 muỗng cà phê bơ ghee lên trên mỗi miếng phi lê để cho chúng tan chảy, và dùng 4 múi chanh để rưới lên từng miếng cá phi lê. Rắc phô mai feta vụn, hạt dẻ cười và mùi tây và dùng với số múi chanh còn lại.