Bahan-bahan:
2 cup semangka potong dadu
1 cup irisan strawberry
1 cup tomat pir kuning cincang
¼ cup keju feta hancur bebas lemak
¼ cup kemangi segar atau daun mint cincan
Cuka balsamic, secukupnya
Lada bubuk segar, secukupnya
2 sdm mustard Dijon
2 sdm ghee cair atau minyak alpukat
4 fillet pollock Alaska (masing-masing 4-6 ons)
¼ cup keju Parmesan parut, dan ekstra untuk hiasan
1 ikat arugula segar, dicuci dan dipintal kering
Cara membuat:
Langkah 1:
Siapkan bruschetta
Panaskan oven hingga 400°F (204°C). Dalam mangkuk sedang, gabungkan semangka, stroberi, tomat, keju feta, dan kemangi atau daun mint. Aduk perlahan hingga tercampur rata; sisihkan
Langkah 2:
Siapkan dan panggang pollock
Campur Dijon dan ghee cair dalam mangkuk kecil. Potong fillet pollock Alaska agar sesuai dengan loyang berlapis spray. Olesi ikan dengan campuran Dijon, lapisi permukaan atas secara merata.Taburkan 1 sendok makan Parmesan pada setiap fillet. Panggang selama 8-10 menit, hanya sampai ikan buram seluruhnya.
Langkah 3:
Tata di piring dan sajikan
Sebarkan arugula secara merata di piring makan, beri topping ikan dan sendokkan topping bruschetta di atas fillet. Percikkan cuka balsamic dan taburi dengan merica.