Bahan-bahan:
Kue
1, 6 ons Salmon Alaska kaleng, tiriskan
½ cup Bawang Vidalia potong dadu atau bawang manis lainnya
½ cup Paprika merah potong dadu
½ cup Panko
¼ cup Mayones
1 butir Telur besar
½ sdt Saus Worcestershire
1 ½ sdm Campuran bumbu (lihat di bawah)
1 sdm Mentega
1 sdm Minyak zaitun extra-virgin
Campuran rempah-rempah
¾ sdm Paprika manis
2 ¼ sdt Garam
1 ¼ sdt Bubuk bawang bombay
1 sdt Bubuk bawang putih
1 sdt Cabai rawit
¾ sdt Lada putih
¾ sst Lada hitam
½ sdt Thyme kering
½ sdt Oregano kering
Vidalia Onion Citrus Dressing
1 cup Bawang Vidalia potong dadu
¼ cup Minyak zaitun extra-virgin
¼ cup Jus lemon
3 sdm Madu
2 sdm Mustard Dijon
¼ sdt Garam
2 siung Bawang putih
Salad
Selada pilihan
Biji labu
Peterseli segar
Dill segar
Cara membuat:
Langkah 1:
Buat campuran bumbunya
Aduk bahan campuran bumbu menjadi satu dalam mangkuk. Simpan dalam wadah kedap udara.
Langkah 2:
Buat sausnya
Tambahkan bahan saus jeruk bawang ke blender imersi atau pengolah makanan. Blender sampai halus. Simpan di lemari es.
Langkah 3:
Membuat kue salmon
Tambahkan bahan ke mangkuk sedang dan aduk hingga tercampur. Gunakan ¼ cup sendok takar kering dan porsi 7 kue, tekan ringan dengan tangan basah. Tempatkan di piring dan dinginkan setidaknya 30 menit agar kue mempertahankan bentuknya. Untuk persiapan nanti, simpan di kulkas hingga 20 menit sebelum makan, lalu masak.
Langkah 4:
Masak rotinya
Dalam wajan besi cor, lelehkan mentega dan tambahkan minyak zaitun. Setelah panci mendesis, tambahkan beberapa kue (jangan terlalu padat) dan masak setiap sisi selama 5 menit sampai berwarna cokelat keemasan. Ulangi di sisi yang berlawanan dan lanjutkan sampai semua kue matang.
Langkah 5:
Menata dan menyajikan
Aduk sayuran dengan memercikkan saus dressing. Taburi dengan biji labu, bumbu, dan tambahkan kue salmon. Sajikan segera.