Nguyên liệu:
Bánh
1, 6 ounce cá hồi Alaska lon, ráo nước
½ chén hành tây thái hạt lựu hoặc hành tây ngọt khác
½ chén ớt chuông đỏ thái hạt lựu
½ chén panko
¼ chén mayonnaise
1 trứng lớn
½ thìa nước sốt Worcestershire
1 ½ thìa hỗn hợp gia vị (xem bên dưới)
1 thìa bơ
1 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
Hỗn hợp gia vị
¾ thìa ớt bột ngọt
2 ¼ thìa cà phê muối kosher
1 ¼ thìa cà phê bột hành
1 thìa cà phê bột tỏi
1 thìa cà phê ớt cayenne
¾ thìa cà phê tiêu trắng
¾ thìa cà phê tiêu đen
½ muỗng cà phê cỏ xạ hương khô
½ thìa lá oregano khô
Nước xốt hành tây Vidalia
1 chén hành tây thái hạt lựu
¼ chén dầu ô liu nguyên chất
¼ cốc nước chanh
3 thìa mật ong
2 thìa mù tạt Dijon
¼ thìa cà phê muối kosher
2 tép tỏi
Rau xà lách
Xà lách lựa chọn
Hạt bí ngô
Rau mùi tây sạch
Thì là tươi
Cách làm:
Bước 1:
Làm cho hỗn hợp gia vị
Khuấy đều hỗn hợp gia vị các thành phần với nhau trong một cái bát. Lưu trữ trong hộp kín.
Bước 2:
Làm sốt
Cho các thành phần sốt hành tây vào máy xay sinh tố ngâm hoặc máy xay thực phẩm. Xay nhuyễn cho đến khi mịn. Bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 3:
Làm bánh cá hồi
Cho các thành phần vào một bát vừa và trộn cho đến khi kết hợp. Dùng muỗng định lượng khô ¼ cốc và chia thành 7 phần bánh, dùng tay ẩm ấn nhẹ vào nhau. Đặt lên đĩa và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút để bánh giữ được hình dạng. Để chuẩn bị cho bữa sau, tiếp tục cho vào tủ lạnh trước bữa ăn 20 phút, sau đó nấu.
Bước 4:
Nấu phần đế
Trong chảo gang, đun chảy bơ và thêm dầu ô liu. Sau khi chảo nóng, thêm một vài chiếc bánh (không làm đông) và nướng mỗi mặt trong 5 phút cho đến khi vàng nâu. Lặp lại ở phía đối diện và tiếp tục cho đến khi tất cả các bánh chín.
Bước 5:
Trang trí và thưởng thức
Quăng tung rau xanh với một cơn mưa phùn mặc quần áo. Rắc hạt bí ngô, rau thơm và thêm bánh cá hồi. Thưởng thức ngay.