Bahan:
Untuk 4 porsi
100 g Telur Ikan Salmon Asin Ikura Alaska
2 potong Ikan Salmon Sockeye Asin Alaska (panggang)
1 Telur
1 buah Alpukat
50 g Keju Alami
1/2 buah Timun
Sedikit Adas Segar
Sedikit Wijen Putih
2 sdt Minyak Salad
A. 1/2 sdm Minyak Zaitun
A. Sedikit Wasabi (lobak pedas hijau)
A. 1 sdm Kecap
Nasi Bumbu Cuka:
300g Beras
4 sdm Cuka Beras
3 sdm Gula
2/3 sdt Garam
Cara membuat:
1. (Nasi Bumbu Cuka) Cuci beras dan tiriskan. Diamkan dalam 400ml – 420ml air selama 30 menit sebelum dimasak dengan rice cooker.
2. Campurkan cuka, gula dan garam.
3. Simpan nasi matang dalam mangkuk kayu untuk nasi sushi atau pada sebuah mangkuk besar, lalu tuangkan campuran bumbu pada tahap 2 saat nasi panas, lalu campur sambil dibalik dengan sendok nasi sembari dikipas untuk mendinginkan.
4. (Chirashi Sushi) Kupas alpukat, buang bijinya dan potong kubus berukuran 2cm. Potong keju berukuran 2cm kubus. Iris tipis timun, gosok dengan sedikit garam (extra) dan kurangi kelembaban berlebihnya.
5. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam (extra), kocok, lalu masak orak-arik.
6. Suir ikan salmon panggang menjadi potongan kecil sekali makan, campurkan ke nasi. Sajikan di piring dan taburkan alpukat, keju, timun, telur orak arik, dill, telur ikan salmon Ikura asin, dan wijen putih di atas sushi.
7. Campur bahan A dan tuangkan sesuai selera.
Resep oleh Ahli Masak Toshie Kikawada