Bahan:
Untuk 4 porsi
6 siung bawang putih, tumbuk
1 bawang merah kecil, belah dua
1 sdm bubuk cabai
Garam Kosher dan lada hitam segar giling
1 jeruk nipis
4 pon (1.81 kg) Kaki King Crab Alaska, dilelehkan atau beku
½ cup mentega tawar
1 jalapeno, buang biji dan cincang
1 siung bawang putih cincang
3 sdm cilantro / daun ketumbar cincang
1 sdm bumbu cabai jeruk nipis (seperti Tajin)
Irisan jeruk nipis
Cara membuat:
1. Campurkan 5 gelas air, bawang putih, bawang merah, bubuk cabai dan 1 sendok teh garam ke dalam oven Dutch besar atau panci kaldu. Belah dua jeruk nipis dan peraskan ke dalam air; masukkan irisan jeruk nipis ke air. Masak sampai mendidih dengan panas sedang; tutup dan masak dengan api kecil selama 5 menit.
2. Jika menggunakan kepiting beku, bilas lapisan es dengan air mengalir. Masukkan kaki kepiting ke dalam panci, tutup dan masak dengan api kecil selama 7 – 8 menit untuk kepiting beku, atau 4 menit untuk kepiting yang sudah dilelehkan, atau hingga panas merata. Angkat kepiting, lalu tiriskan.
3. Sementara itu, lelehkan mentega dalam panci sedang dengan panas sedang-rendah. Tambahkan jalapeno dan bawang putih cincang. Masak sambil terus diaduk hingga harum selama 2 menit. Angkat dari panas, lalu masukkan cilantro sambil diaduk. Bumbui dengan garam dan lada sebagai penambah rasa.
4. Tuangi kaki kepiting dengan bumbu cabai jeruk nipis. Sajikan hangat dengan campuran mentega dan irisan jeruk nipis.