Cách làm:
Bước 1
Chuẩn bị và nướng cá hồi
Làm nóng lò ở 325F. Lót một tấm nướng có viền bằng giấy bạc và chải hoặc xịt dầu bơ. Đặt phi lê cá hồi lên tấm nướng. Phết dầu ô liu lên khắp mặt và rắc muối, tiêu và ớt bột (nếu dùng). Trên cùng với lát chanh. Nướng trong 15-18 phút, hoặc cho đến khi cá chín và có màu đục.
Bước 2
Chia nhỏ cá hồi
Lấy cá hồi ra khỏi lò và để yên trong vài phút. Với một cái thìa lớn, chia cá hồi thành những miếng lớn, để lại da. Tại thời điểm này, cá hồi có thể được phục vụ ngay lập tức khi còn ấm hoặc bạn có thể để nguội, bảo quản và phục vụ bánh taco vào một ngày khác.
Bước 3
Trong khi đó, làm ấm bánh ngô
Bật đầu đốt gas ở mức trung bình thấp. Khi vỉ nướng nóng, đặt bánh tortilla trực tiếp lên vỉ nướng trong khoảng 20 giây hoặc cho đến khi bánh bắt đầu phồng nhẹ. Với kẹp, lật nó lại và để nóng thêm vài giây ở phía bên kia. Một chút than ở các cạnh thêm hương vị. Lấy ra và gấp đôi từng chiếc bánh tortilla ngay lập tức. Nhét chúng vào trong khăn trà hoặc khăn ăn bằng vải để giữ nóng.
Cách khác: Đặt chảo khô trên lửa vừa và đun cho đến khi nóng. Đặt từng chiếc bánh tortilla lên chảo nóng và hâm nóng, gấp lại và đậy nắp như trên.
Bước 4
Làm trứng khuấy
Trong chảo trên lửa vừa thấp, làm tan chảy bơ hoặc ghee. Thêm trứng và đánh thành những vòng tròn nhỏ, di chuyển liên tục, xung quanh đáy chảo. Không ngừng khuấy. Trứng sẽ bắt đầu đặc lại khá nhanh và sau đó mỏng đi một cách bí ẩn. Không hoảng loạn; chúng sẽ bắt đầu dày trở lại. Nếu bạn thấy trứng ở đáy chảo bắt đầu chín nhanh hơn những phần còn lại, hãy tắt bếp. Tiếp tục khuấy theo vòng tròn nhỏ cho đến khi trứng chín ở đáy chảo quyện vào nhau. Cho chảo trở lại nhiệt. Tiếp tục nấu, bật và tắt chảo khi cần, cho đến khi trứng cuộn thành những cục nhỏ, mềm. (Việc này chỉ mất một hoặc hai phút.) Khi trứng đã gần chín hoàn toàn nhưng vẫn còn hơi ướt, hãy tắt bếp và khuấy đều cho đến khi trứng đủ chín theo ý thích của bạn.
Bước 5
Xếp tacos và phục vụ
Trong mỗi chiếc bánh tortilla đã gấp, đặt một vài miếng cá hồi và vắt vài giọt nước cốt chanh lên chúng. Thêm một thìa trứng. Lên trên với bất kỳ loại toppings nào bạn thích và phục vụ ngay lập tức.
Nguyên liệu:
Bánh tacos
Dầu bơ cho tấm nướng
1 pound cá hồi Alaska hoang dã cắt miếng ở giữa
1 muỗng canh dầu ô liu
½ thìa cà phê muối
¼ muỗng cà phê tiêu đen xay tươi
1 quả chanh, thái lát
1 muỗng cà phê bột ớt ancho (tùy chọn)
8 (5-6 inch) bánh ngô
1 muỗng canh bơ hoặc ghee
6 quả trứng lớn, đánh nhẹ trong bát với một chút muối
Topping tùy chọn
1 quả chanh, cắt làm tư
1 quả bơ vừa, đọ sức, thái lát và xúc
1 quả cà chua chín vừa, xắt nhỏ hoặc thái lát
¼ chén hành tím xắt nhỏ
¼ chén rau mùi tươi xắt nhỏ
½ chén bích họa queso vỡ vụn
Jalapeno lát
