Nguyên liệu:
Khẩu phần cho 8 người ăn
2,6 oz hộp cá hồi Alaska, không xương, không da và ráo nước
8 oz (khoảng 0,23 kg) phô mai neufchâtel
2 muỗng nước cốt chanh
1/4 muỗng cà phê muối kosher
Hạt tiêu vừa mới nghiền
Phần topping:
1/8 chén hẹ tây (chives) băm nhỏ
1/3 cốc củ dền đã được làm chín, gọt sẵn cắt hạt lựu
Dưa leo muối chua (Quick pickled cucumber)*xem thêm ở bên dưới
Muối biển xông khói (Smoked sea salt)
Bánh mì nướng lúa mạch đen- Rye bread toasts (bạn có thể chọn loại không chứa gluten để thay thế)
Phần dưa chua ăn kèm:
2 trái dưa leo nhỏ kiểu Anh
1/2 chén giấm rượu vang đỏ
1/2 cốc nước
1 muỗng cà phê muối kosher
1 muỗng cà phê đường
Cách làm:
Cho cá hồi, phô mai neufchâtel, nước cốt chanh, muối và tiêu vào máy xay thực phẩm (food processor). Xay cho đến khi mịn và hỗn hợp đã hòa quyện hoàn toàn (bạn không muốn có bất kỳ vệt nào của phô mai neufchâtel đâu). Làm lạnh.
Để làm dưa chua nhanh chóng, hãy cho vào lò vi sóng hoặc dùng chảo nhỏ trên bếp để đun nóng giấm, nước, muối và đường. Cắt đôi dưa chuột kiểu Anh nhỏ theo chiều dọc, bỏ hạt và cắt thành hình bán nguyệt. Thêm vào hỗn hợp giấm đã đun nóng, khuấy đều và để trong tủ lạnh ít nhất là 10 phút.
Để chế biến,thêm phần phết spread vào một cái bát hoặc đĩa.Thêm dưa chua,hẹ tây chives,củ dền,và muối xông khói lên trên.Ăn kèm với bánh mì nướng lúa mạch đen (Rye bread toasts) hoặc rau.