Nguyên liệu:
2 gói (mỗi gói 8 oz) risotto với nấm
1 chén nấm tươi (nấm button,nấm crimini hoặc nấm porcini), cắt miếng vừa ăn
1 lon (14,5 oz.) Nước dùng gà (thường hoặc ít natri)
4 Phi lê cá hồi Alaska (4 đến 6 oz.mỗi miếng) tươi, rã đông hoặc đông lạnh
Hạt tiêu, dùng để nêm nếm
10 đến 12 oz. măng tây tươi (thái miếng 2 inch) và / hoặc đậu Hà Lan, chần
¼ chén phô mai Parmesan bào tươi
¼ chén lá húng quế cắt nhỏ
Cách làm:
Bước 1:
Chuẩn bị risotto
Chuẩn bị risotto theo hướng dẫn sử dụng trên gói rồi thêm nấm, nhưng chỉ nấu 3/4 tổng thời gian, trong khoảng 15 đến 18 phút.
Bước 2:
Chuẩn bị cá hồi
Trong khi nấu risotto, đun sôi nước dùng gà trong chảo chống dính lớn (12 inch) hoặc nồi hầm xương (stockpot). Rửa sạch men đá khỏi cá hồi Alaska đông lạnh dưới vòi nước lạnh. Tắt bếp và nhẹ nhàng cho hải sản vào nước dùng gà, để phần có da xuống dưới. Bật lửa lên để đun nóng lại. Sau khi đun nhỏ lửa, đậy nắp lại và nấu từ 4 đến 5 phút đối với cá hồi đông lạnh hoặc 2 phút đối với cá tươi / rã đông. Tắt bếp và để hải sản ở dạng lỏng trong 5 phút, cho đến khi hải sản có màu đục trong suốt. Lấy cá hồi ra khỏi nước dùng, nêm nếm với chút tiêu và để nguội một chút.
Bước 3:
Hoàn thành risotto và phục vụ
Thêm măng tây / đậu Hà Lan và Parmesan vào món risotto đã nấu chín một phần; rồi nấu risotto cho chín hắn.Bẻ cá hồi thành từng khoanh lớn (bỏ da, nếu có). Nhẹ nhàng gấp cá hồi và húng quế vào risotto.