Cách làm:

Bước 1:

Làm chimichurri

Cho dầu ô liu, giấm, mùi tây parsley, tỏi, hạt tiêu, lá oregano, muối và tiêu vào một cái tô vừa và trộn đều. Để riêng (có thể làm trước vài giờ để có hương vị ngon hơn hoặc có thể đậy kín và để trong tủ lạnh trong tối đa 24 giờ;chỉ cần đem để ra bên ngoài khi chuẩn bị dùng).

Bước 2:

Nướng các loại rau

Làm nóng lò ở 400F. Đặt khoai lang lên khay nướng có viền lớn. Ướp với 1 muỗng canh dầu ô liu, ½ muỗng cà phê muối và ¼ muỗng cà phê lá oregano, rồi quết đều lên khoai lang. Nướng trong 15 phút. Lấy ra khỏi lò, thêm ớt chuông và bí ngòi vào, và cho 1 muỗng canh dầu ô liu, ½ muỗng cà phê muối và ¼ muỗng cà phê lá oregano. Quết lên và tiếp tục cho vào lò nướng thêm 15 phút hoặc cho đến khi rau chín mềm. Lấy ra khỏi lò.

Bước 3:

Trong khi đó, chuẩn bị và nấu cá minh thái

Khi rau còn khoảng 10 phút, để phi lê cá minh thái Alaska đông lạnh dưới vòi nước lạnh để loại bỏ men đá và thấm khô bằng khăn giấy. Bôi dầu lên tấm nướng có viền thứ hai bằng dầu hoặc bình xịt chống dính. Trộn 2 muỗng canh dầu ô liu còn lại, ½ muỗng cà phê muối, lá oregano, bột tỏi và ớt đỏ nghiền nhỏ. Để mấy miếng phi lê lên khay nướng và quét phần dầu ô liu đã trộn ở trên lên khắp các phần mặt trên của cá. Nấu trong khoảng 8-10 phút, tùy thuộc vào độ dày và độ chín. Cá minh thái Alaska có màu trắng đục và dễ dàng ghim bằng nĩa.

Bước 4:

Để lên đĩa và phục vụ

Chia rau nướng và cá minh thái Alaska cho bốn đĩa, và rưới chimichurri lên trên.