Nguyên liệu:
½ chén lá mùi tây parsley cắt nhỏ
⅓ chén quả ô liu Castosteronerano tách hột, cắt nhỏ
2 muỗng hẹ tây chives cắt lát
1 muỗng canh hẹ tây shallot băm
2 muỗng cà phê vỏ chanh tươi
1 tép tỏi,băm nhỏ
¼ đến ½ muỗng cà phê ớt đỏ red pepper flakes
3 ½ muỗng canh dầu ô liu nguyên chất (extra virgin olive oil), chia nhỏ
Muối Kosher và tiêu đen mới xay
½ muỗng cà phê ớt bột paprika xông khói
4 (6 ounce) philê cá hồi Alaska hoang dã
2 quả chanh nhỏ, cắt đôi
Hướng dẫn:
Bước 1
Chuẩn bị sốt salsa verde
Khuấy mùi tây parsley , ô liu, hẹ tây chives, hẹ tây shallot, vỏ chanh, tỏi và ớt đỏ pepper flakes cùng nhau. Rưới 2 muỗng canh dầu ô liu lên. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 2
Chuẩn bị cá hồi
Kết hợp ớt bột paprika, 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu. Rắc và xoa hỗn hợp ớt bột paprika lên những miếng phi lê.Đun một chảo nặng lớn trên lửa vừa cho đến khi nóng; thêm 1½ muỗng canh dầu ô liu còn lại lên miếng phi lê cá. Thêm phần da phi lê lên trên và nấu cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 4 phút. Lật mặt phi lê lại và nấu cho đến khi vàng và vừa chín tới, khoảng từ 3 đến 4 phút. Lấy ra khỏi chảo và để yên trong vài phút. Nấu nửa quả chanh đã cắt cạnh cho đến khi cháy cạnh, khoảng từ 2 đến 3 phút.
Bước 3
Phục vụ
Sắp xếp phi lê lên một cái đĩa. Để sốt salsa verde lên trên miếng phi lê. Phục vụ lúc còn ấm với chanh đã cháy cạnh.