Hướng dẫn:
Bước 1
Chuẩn bị sốt salsa verde
Khuấy mùi tây parsley , ô liu, hẹ tây chives, hẹ tây shallot, vỏ chanh, tỏi và ớt đỏ pepper flakes cùng nhau. Rưới 2 muỗng canh dầu ô liu lên. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 2
Chuẩn bị cá hồi
Kết hợp ớt bột paprika, 1 muỗng cà phê muối và ½ muỗng cà phê tiêu. Rắc và xoa hỗn hợp ớt bột paprika lên những miếng phi lê.Đun một chảo nặng lớn trên lửa vừa cho đến khi nóng; thêm 1½ muỗng canh dầu ô liu còn lại lên miếng phi lê cá. Thêm phần da phi lê lên trên và nấu cho đến khi có màu vàng nâu, khoảng 4 phút. Lật mặt phi lê lại và nấu cho đến khi vàng và vừa chín tới, khoảng từ 3 đến 4 phút. Lấy ra khỏi chảo và để yên trong vài phút. Nấu nửa quả chanh đã cắt cạnh cho đến khi cháy cạnh, khoảng từ 2 đến 3 phút.
Bước 3
Phục vụ
Sắp xếp phi lê lên một cái đĩa. Để sốt salsa verde lên trên miếng phi lê. Phục vụ lúc còn ấm với chanh đã cháy cạnh.
Nguyên liệu:
½ chén lá mùi tây parsley cắt nhỏ
⅓ chén quả ô liu Castosteronerano tách hột, cắt nhỏ
2 muỗng hẹ tây chives cắt lát
1 muỗng canh hẹ tây shallot băm
2 muỗng cà phê vỏ chanh tươi
1 tép tỏi,băm nhỏ
¼ đến ½ muỗng cà phê ớt đỏ red pepper flakes
3 ½ muỗng canh dầu ô liu nguyên chất (extra virgin olive oil), chia nhỏ
Muối Kosher và tiêu đen mới xay
½ muỗng cà phê ớt bột paprika xông khói
4 (6 ounce) philê cá hồi Alaska hoang dã
2 quả chanh nhỏ, cắt đôi
