Nguyên liệu:
1 muỗng cà phê muối Kosher, thêm vào để nếm thử
½ muỗng cà phê tiêu đen mới xay, thêm gia vị để thưởng thức
1 muỗng cà phê rau mùi xay
4 (4-6 oz) Phi lê cá minh thái Alaska
½ chén bột ngô vàng mịn
½ chén dầu hạt cải
2 muỗng canh bơ không muối
1 củ hành tím, thái nhỏ
1 cốc cà chua bi cắt đôi nhỏ
½ chén đại hoàng tươi thái hạt lựu
1 ½ muỗng canh mật ong
1 muỗng canh mùi tây thái nhỏ
1 muỗng cà phê vỏ cam tươi
½ muỗng cà phê hương thảo tươi thái nhỏ
Cách làm:
Bước 1:
Chuẩn bị cá
Khuấy đều với 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê tiêu và rau mùi.Rắc đều lên cá cả hai mặt.Cá được phủ một lớp bột ngôĐun nóng dầu trong chảo gang lớn trên lửa vừa.Khi dầu nóng và sánh lại, cho cá vào nấu cho đến khi vàng và giòn, khoảng 2-3 phút mỗi mặt.Để ráo trên giá có dây và giữ ấm.
Bước 2:
Chuẩn bị thưởng thức
Đun chảy bơ trong chảo trên lửa vừa và nhỏ.Thêm hành tím và xào cho đến khi mềm, khoảng 2-3 phút.Cho cà chua và đại hoàng vào xào cho đến khi đại hoàng vừa mềm, khoảng 2-3 phút.Tắt bếp và cho mật ong, mùi tây, vỏ cam và hương thảo vào khuấy đều.Nêm muối và tiêu cho vừa ăn.
Bước 3:
Phục vụ
Thưởng thức một thìa cá nóng ngay lập tức thôi.