Nguyên liệu:
4 miếng phi lê cá hồi Alaska (mỗi miếng khoảng 4-6 ounce)
¼ chén dầu bơ
2 bó (khoảng 3 chén) xà lách xoong, cắt nhỏ hoặc 3 chén nhỏ
3 thìa dưa chuột, thái nhỏ
2 quả cam, gọt vỏ và cắt khúc (bỏ màng)
1-2 thìa cà phê giấm rượu trắng
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
2 cốc rau xanh trộn
Một nửa quả bơ, gọt vỏ và cắt lát
¼ chén quả óc chó
2 muỗng canh giấm táo
Ớt bột xông khói, để trang trí
4-6 hoa ăn được, chẳng hạn như hoa sen cạn
Cách làm:
Bước 1:
Nấu cá hồi
Rửa sạch đá khỏi cá hồi Alaska đông lạnh dưới vòi nước lạnh; thấm khô bằng khăn giấy. Đun nóng chảo trên lửa vừa và cao và dùng 3 muỗng canh dầu bơ quét đều cả hai mặt cá. Nấu cá hồi, không đậy nắp, khoảng 4 phút, cho đến khi chín vàng. Lật cá hồi và nêm chút muối và tiêu. Nấu thêm 6-8 phút đối với cá đông lạnh hoặc 3-4 phút đối với thức ăn tươi / rã đông, chỉ cho đến khi cá có màu trong suốt.
Bước 2:
Trong khi đó, kết hợp rau xanh và trang trí
Trong một bát vừa, kết hợp một phần xà lách xoong, dưa chuột và cam. Nêm vài giọt giấm rượu trắng, dầu bơ còn lại và muối tiêu cho vừa ăn.
Bước 3:
Đĩa, trang trí và phục vụ
Đĩa hỗn hợp rau xanh bên cạnh cá hồi và trên cùng với bơ, quả óc chó và giấm táo. Thêm nhánh sen cạn trang trí và dùng bửa.