Cách làm:

Bước 1:

Làm bơ hỗn hợp

Xào hành tím với 3 muỗng canh bơ cho đến khi mềm nhưng không có màu nâu. Thêm rượu và tiếp tục nấu cho đến khi tất cả chất lỏng bay hơi hết. Làm nguội hoàn toàn. Làm mềm phần bơ còn lại bằng máy đánh trứng hoặc bằng tay rồi cho hỗn hợp hẹ tây, rau thơm, vỏ chanh và nước trái cây vào khuấy đều. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu. Đậy nắp và để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc cuộn thành khúc gỗ, bọc kín trong giấy nhôm và để đông lạnh để sử dụng sau.

 

Bước 2:

Chuẩn bị cá hồi

Lấy cá hồi sockeye Alaska ra khỏi tủ lạnh 15 phút trước khi nấu. Nướng nhiệt đến 375F. Cắt 2 miếng giấy nhôm dày và rộng, dài hơn khoảng 6 inch so với phi lê cá hồi. Xếp các miếng giấy bạc (mặt sáng bóng xuống dưới) trên khay nướng và xịt nhiều nước xịt nấu ăn. Đặt phần da cá hồi xuống giữa tấm giấy bạc. Gấp các cạnh giấy bạc lại và gấp khúc (1-2 inch) để tạo thành một chảo nông xung quanh cá hồi, để lại ít nhất 1 inch xung quanh cá. Nêm cá hồi với muối và tiêu.

 

Bước 3:

Nướng cá hồi

Cẩn thận chuyển chảo giấy bạc vào giữa vỉ nướng đã được làm nóng trước. Không bọc cá hồi bằng giấy bạc hoặc đậy giấy bạc lên cá hồi. Đậy nắp vỉ nướng và nấu trong 10-13 phút, chỉ nấu cho đến khi cá có màu mờ nhẹ ở giữa – nó sẽ kết thúc quá trình nấu do nhiệt giữ lại. Lấy ra khỏi vỉ nướng và để yên vài phút trước khi phục vụ.

 

Bước 4:

Rưới hỗn hợp bơ lên phía trên cá

Cắt và đặt những miếng bơ hỗn hợp dày cỡ đồng xu lên trên cá nóng và để cho nó tan chảy. Nếu sử dụng bơ đông lạnh, hãy làm mềm chúng một chút trước khi đặt chúng lên trên để chúng có thể bắt đầu tan chảy khi bạn mang chúng ra bàn.

 

Bước 5:

Biến đổi

Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 375F, nấu 12-15 phút, cho đến khi ở giữa có màu mờ nhẹ. Nhớ để cá hồi nghỉ vài phút trước khi dùng.

 

Mẹo nấu ăn:Kiểm tra độ chín của cá hồi sau 10 phút.