Cách làm:

Bước 1:

Làm nước sốt đại hoàng-gừng

Đun nóng một nửa dầu trong chảo xào trên lửa vừa cao. Thêm tỏi và gừng và nấu trong khoảng 30 giây. Thêm đại hoàng và xào thêm 30 giây. Thêm hành lá, giấm, aminos lỏng/dừa và stevia lỏng. Nấu để làm nóng; đậy nắp và giữ ấm.

Bước 2:

Áp chảo cá hồi

Đun nóng chảo hoặc chảo nướng có rãnh trên bếp ở nhiệt độ trung bình cao. Nếu sử dụng cá hồi đông lạnh, hãy rửa sạch dưới vòi nước lạnh để loại bỏ lớp băng đóng băng; lau khô bằng khăn giấy. Chải cả hai mặt của cá với dầu bơ còn lại. Đặt cá vào chảo đã đun nóng, mặt da ngửa lên và nấu, không đậy nắp, 3-4 phút, cho đến khi chín vàng. Lật cá và nêm nhẹ với muối và hạt tiêu. Đậy nắp và giảm nhiệt xuống mức trung bình. Nấu thêm 6-8 phút cho đến khi cá trong suốt.

Bước 3:

Xào rau củ

Trong chảo hoặc chảo rất lớn, đun nóng dầu bơ, sau đó thêm đậu xanh, đậu Hà Lan và bí. Xào rau trên lửa vừa cao khoảng 5 phút, cho đến khi mềm giòn. Tắt bếp và cho cải bó xôi/ xà lách rocket vào đảo đều cho hơi mềm.

Bước 4:

Cho salad ra đĩa và thưởng thức

Khuấy tất cả hạt diêm mạch đã nấu chín vào hỗn hợp rau củ trong chảo. Tăng nhiệt lên mức trung bình và nấu cho đến khi ấm trong suốt. Hương vị và thêm tiêu xay, nếu muốn. Chia hỗn hợp quinoa-rau vào 4 bát hoặc đĩa lớn. Cho cà rốt, củ cải đường, bơ và hạt bí nướng lên trên bát. Rưới salad với 3-4 thìa nước xốt giấm yêu thích của bạn. Đặt một miếng phi lê cá hồi lên trên mỗi bát và rưới một ít nước sốt đại hoàng-gừng.