Cách làm:
-
Ướp phi lê cá hồi với chanh,rồi để riêng qua một bên. Trộn các loại gia vị lại với nhau.
-
Đun nóng chảo, cho dầu dừa và các gia vị xay vào xào cho dậy mùi thơm.
-
Cho các nguyên liệu còn lại:sả, riềng, Cikala , lá saucer, đậu đũa và torch ginger vào.
-
Cho cá hồi vào và rắc tiêu andaliman. Đảo đều cho cá hồi ngấm gia vị.
-
Đổ nước ngập cá hồi, thêm muối vào và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cá hồi chín.
-
Thêm hẹ tây chives và húng quế vào. Nấu thêm khoảng từ 2 – 3 phút cho đến khi nước vơi bớt đi một chút.
-
Dùng khi còn nóng cùng với cơm trắng.
Nguyên liệu:
200g cá hồi Alaska
1 trái Chanh
2 cọng Sả, đập dập
2 cm Riềng, xắt lát
1 Cikala / patikala
3 – 4 lá saucer / lá platitos
100 g Đậu đũa, cắt khúc 3 cm
1/4 Torch ginger, cắt miếng lớn
300 ml nước
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê tiêu Andaliman
4 bó hẹ tây chives / Lokio, cắt đôi
1/2 chén húng quế
Gia vị:
6 hành tím
3 tép tỏi
2 cm gừng
2 cm nghệ
4 trái ớt đỏ loại lớn
3 – 5 trái ớt đỏ
4 quả thầu dầu
1 muỗng canh dầu dừa
