Cá hồi Alaska nấu với các loại thảo mộc thơm và tiêu Andaliman từ Bắc Sumatra

Nguyên liệu:

200g cá hồi Alaska

1 trái Chanh

2 cọng Sả, đập dập

2 cm Riềng, xắt lát

1 Cikala / patikala

3 – 4 lá saucer / lá platitos

100 g Đậu đũa, cắt khúc 3 cm

1/4 Torch ginger, cắt miếng lớn

300 ml nước

1 muỗng cà phê muối

1 muỗng cà phê tiêu Andaliman

4 bó hẹ tây chives / Lokio, cắt đôi

1/2 chén húng quế

Gia vị:

6 hành tím

3 tép tỏi

2 cm gừng

2 cm nghệ

4 trái ớt đỏ loại lớn

3 – 5 trái ớt đỏ

4 quả thầu dầu

1 muỗng canh dầu dừa

Ướp phi lê cá hồi với chanh,rồi để riêng qua một bên. Trộn các loại gia vị lại với nhau.
Đun nóng chảo, cho dầu dừa và các gia vị xay vào xào cho dậy mùi thơm.
Cho các nguyên liệu còn lại:sả, riềng, Cikala , lá saucer, đậu đũa và torch ginger vào.
Cho cá hồi vào và rắc tiêu andaliman. Đảo đều cho cá hồi ngấm gia vị.
Đổ nước ngập cá hồi, thêm muối vào và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi cá hồi chín.
Thêm hẹ tây chives và húng quế vào. Nấu thêm khoảng từ 2 – 3 phút cho đến khi nước vơi bớt đi một chút.
Dùng khi còn nóng cùng với cơm trắng.