Cách làm:

1. Xào hành tím và nấm với dầu ô-liu, sau đó thêm rượu vang đỏ vào và nấu. Đến khi hỗn hợp giảm xuống còn 1/3 so với ban đầu. Tiếp tục cho nước chiết xuất thịt bò cô đặc vào nấu thêm 20 phút ở nhiệt độ thấp, sau đó lọc lại và thêm bơ vào nấu cho đến hỗn hợp sánh mịn;

2. Ướp cá Bơn Alaska với tiêu và muối, rưới dầu ô-liu và áp chảo sơ cả hai mặt của cá. Làm nóng lò ở 200ºC và nướng cá trong 5 phút;

3. Thái lát nấm dày và chiên với dầu ô-liu, nêm nếm với tiêu và muối;

4. Rưới hỗn hợp nước sốt rượu vang lên món ăn khi cho ra dĩa phục vụ.