Cách làm:
1. Xào hành tím và nấm với dầu ô-liu, sau đó thêm rượu vang đỏ vào và nấu. Đến khi hỗn hợp giảm xuống còn 1/3 so với ban đầu. Tiếp tục cho nước chiết xuất thịt bò cô đặc vào nấu thêm 20 phút ở nhiệt độ thấp, sau đó lọc lại và thêm bơ vào nấu cho đến hỗn hợp sánh mịn;
2. Ướp cá Bơn Alaska với tiêu và muối, rưới dầu ô-liu và áp chảo sơ cả hai mặt của cá. Làm nóng lò ở 200ºC và nướng cá trong 5 phút;
3. Thái lát nấm dày và chiên với dầu ô-liu, nêm nếm với tiêu và muối;
4. Rưới hỗn hợp nước sốt rượu vang lên món ăn khi cho ra dĩa phục vụ.
Nguyên liệu:
200g Cá Bơn Alaska
5 muỗng cà phê dầu ô liu
100g nấm xắt nhỏ
50g nước dùng thịt bò cô đặc
100ml rượu vang đỏ
50g Hành tím
20g Bơ lạt
50g Nấm
hạt tiêu và muối