Nguyên liệu:
Nước sốt
3 trái ớt jalapeño nguyên hạt, cắt nhỏ (xem ghi chú)
1 chén lá ngò tươi
2 tép tỏi vừa
½ chén mayonnaise
¼ chén kem chua
¼ chén kem chua
2 thìa cà phê nước cốt tươi từ 1 quả chanh
1 thìa cà phê giấm trắng chưng cất
¼ chén dầu ô liu nguyên chất
Muối Kosher và tiêu đen mới xay
Cá minh thái Alaska hoang dã
3 tép tỏi vừa, băm nhỏ
4 thìa cà phê muối kosher
2 thìa thì là xay/p>
2 thìa ớt bột
1 thìa cà phê tiêu đen mới xay
2 muỗng canh giấm trắng
2 muỗng canh dầu thực vật hoặc dầu hạt cải
4 phi lê cá minh thái Alaska hoang dã (mỗi phi lê 4-6 ounce)
Xịt chống dính
Cách làm:
Bước 1:
Làm nước sốt
Trộn jalapeños, ají amarillo, ngò, tỏi, sốt mayonnaise, kem chua, nước cốt chanh và giấm vào máy xay sinh tố. Xay ở tốc độ cao, nghiền nhỏ khi cần thiết, cho đến khi mịn. Khi máy xay đang chạy, từ từ đổ dầu ô liu vào. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu. Ngay lúc đó, nước sốt sẽ khá lỏng nhưng sẽ đặc lại. Chuyển vào hộp kín và để trong tủ lạnh cho đến.
Bước 2:
Chuẩn bị cá minh thái
Trộn jalapeños, ají amarillo, ngò, tỏi, sốt mayonnaise, kem chua, nước cốt chanh và giấm vào máy xay sinh tố. Xay ở tốc độ cao, nghiền nhỏ khi cần thiết, cho đến khi mịn. Khi máy xay đang chạy, từ từ đổ dầu ô liu vào. Nêm nếm vừa ăn với muối và tiêu. Ngay lúc đó, nước sốt sẽ khá lỏng nhưng sẽ đặc lại. Chuyển vào hộp kín và để trong tủ lạnh cho đến.
Bước 3:
Nướng cá minh thái
Làm nóng chảo nướng trên lửa vừa và cao (hoặc đặt vỉ nướng điện ở 400F). Xịt bằng bình xịt nấu ăn chống dính. Đặt cá lên chảo nướng và nướng khoảng 4 phút. Lật và nấu ở mặt thứ hai cho đến khi chín và hơi nâu, thêm khoảng 2 phút. Cẩn thận chuyển sang
Bước 4:
Xếp bánh mì và phục vụ
Đặt những chiếc bánh đã cắt bên trên chảo nướng và nấu, thỉnh thoảng di chuyển và lật bánh, cho đến khi bánh chín và bắt đầu cháy, khoảng 1 phút. Chuyển sang một cái thớt lớn. Dùng nĩa để nghiền nửa quả bơ trên mỗi búi tóc dưới cùng. Rắc một chút muối. Cho hành tím, rau răm và 2 con cá lên trên. Phết bánh lên trên với nước sốt và bánh mì sandwich. Phục vụ ngay lập tức, với bất kỳ nước sốt màu xanh lá cây thêm ở bên.
Lưu ý:Để nước sốt ít cay hơn, hãy loại bỏ xương sườn và hạt của ớt sừng trước khi ninh. Ají amarillo là một loại ớt bột màu vàng của Peru có thể được tìm thấy ở hầu hết các thị trường Latinh. Nếu không tìm thấy thì bạn có thể được bỏ qua.