Cách làm:
Bước 1:
Kết hợp các loại gia vị
Trong một bát, khuấy đều hạt mè, hạt anh túc, hành khô, tỏi khô và muối.
Bước 2:
Chuẩn bị cá hồi
Trong một cái bát nhỏ bằng nĩa, khuấy lòng trắng trứng và bột ngô với nhau cho đến khi mịn. Quét hỗn hợp lòng trắng trứng lên phi lê cá hồi không da. Trải hạt ra đĩa. Nhấn phần không da của phi lê cá hồi vào hạt để chúng bao phủ.
Bước 3:
Nấu cá hồi
Đun nóng dầu trong chảo chống dính lớn trên lửa vừa. Nấu cá hồi, mặt có hạt úp xuống, trong 1-2 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu. Hạt chuyển sang màu nâu nhanh chóng, vì vậy hãy kiểm tra sau 1 phút. Lật và nấu ở phía bên kia trong 2-3 phút hoặc cho đến khi nhiệt kế được đưa vào phần dày nhất của thanh ghi cá hồi ở 120-125F. Thời gian chính xác sẽ thay đổi tùy theo độ dày của miếng phi lê. Chuyển cá hồi đã nấu chín sang đĩa và đậy lỏng bằng giấy bạc trong khi bạn chuẩn bị bánh mì tròn. Cá hồi sẽ tiếp tục nấu khi nó nghỉ ngơi.
Bước 4:
Chuẩn bị bánh mì tròn (bagel) và phục vụ
Trên thớt, trải các nửa bánh mì nướng. Cho bơ lên trên (dùng nĩa nghiền nát hoặc để nguyên lát). Rắc nước cốt chanh, muối và hạt tiêu. Trên cùng mỗi nửa bánh mì với 2 lát cà chua. Đặt những miếng cá hồi đã nấu chín lên trên mỗi chiếc bánh mì. Rắc hành tây lát, nụ bạch hoa và mùi tây lên trên và dùng kèm với những lát chanh còn lại.
Nguyên liệu:
33 muỗng canh hạt mè
3 muỗng canh hạt anh túc
1 muỗng canh hành khô băm nhỏ
2 muỗng cà phê tỏi băm khô
1 muỗng cà phê muối thô hoặc muối
1 lòng trắng trứng
2 muỗng canh bột bắp
Phi lê cá hồi Alaska hoang dã 4,4 ounce, tốt nhất là cắt từ phần đuôi mỏng hơn
2 muỗng canh dầu ô liu
2 bánh mì tròn hoặc hành tây, giảm một nửa và nướng
1 quả bơ, bỏ hạt, thái lát và nạo
2 quả chanh nhỏ, làm tư
Muối và hạt tiêu cho vừa ăn
8 lát cà chua (4 nếu cà chua lớn)
4 lát hành tím
4 muỗng cà phê nụ bạch hoa
1 muỗng canh rau mùi tây xắt nhỏ, để trang trí
